原來保鮮膜「怕熱也怕油」！毒物醫盤點3大地雷用法：小心性早熟、罹癌
記者陳弋／台北報導
▲保鮮膜若使用不當，恐溶出塑化劑影響人體健康。（圖／資料照）
保鮮膜是多數家庭不可或缺的廚房用品，連賣場也會用它來包覆生鮮蔬果和熟食。保鮮膜可以妥善罩住食物，抵禦空氣中的髒東西，不代表它就沒有「罩門」。毒物專家表示，不是所有的保鮮膜都耐高溫，若不慎溶出塑化劑進入人體，嚴重的話會增加罹癌的風險。
保鮮膜經常出現在日常生活中，家庭主婦可能會用它來包覆剩菜並冷藏，以延長保存期限，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海接受「健康1+1」專訪時提到，一般來說，保鮮膜怕熱也怕油脂，使用時不宜接觸食物，剩菜還很燙的時候也不要急著用包鮮膜包覆。
「保鮮膜有三大常見錯誤用法：接觸含油脂食物，包覆高溫剩菜，和食物一同放進電鍋或微波爐。」顏宗海指出，市售保鮮膜品牌及種類繁多，主要材質是聚氯乙烯（PVC）和聚乙烯（PE），前者容易溶出塑化劑，耐熱僅60~80度，後者不會溶出塑化劑，耐熱70~90度。
顏宗海叮嚀，冷菜若要加熱食用，保鮮膜一定要先拿掉，一旦溶出塑化劑，對健康的影響不容小覷。塑化劑是一種環境荷爾蒙，會干擾人體的內分泌，長期不慎吃下肚，小男生可能變得女性化，小女生則可能性早熟，乳房提早發育，月經提前報到，在成人身上可能增加乳癌風險。
顏宗海建議，想要保存剩菜，保鮮盒會比保鮮膜理想。有時候難免一下子煮太多菜，家人卻臨時無法回來吃，這時候最好在大家開動之前先取菜，再以保鮮盒保存。保鮮盒材質以玻璃為佳，因為化學結構最穩定。
另外，坊間有一些賣家會將水果（如西瓜）剖半後以保鮮膜包覆，顏宗海認為，這種做法可以擋掉灰塵，但不見得能保鮮，想要延長保存期限的話，還是要放進冰箱冷藏比較有效。
▼【健康1+1】保鮮膜這樣包，吃進塑化劑（影片來自YouTube－健康1+1頻道，若遭移除請見諒）
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