蛋白質在飲食中發揮著極其重要的作用，它是構成細胞、組織和肌肉的基石，它也是生長、修復和維持身體機能、荷爾蒙調節和免疫系統功能所必需的。是的，蛋白質對保持你的身體健康有很大作用。無論宗教信仰、健康需求、健身者，吃素都是一種選擇，而其中攝取最多的植物性蛋白質，對於固定上健身房的人來說，更是構成肌肉的最重要的營養來源。如果你是素食主義者，別以為你的蛋白質來源有限。事實上，素食蛋白質來源可以使你的營養攝取多樣化，並且提供對整體健康至關重要的必需胺基酸、維生素和礦物質。
植物性蛋白質來源通常富含纖維，有助於消化和體重管理。別忘了，它們還有助於環境的可持續性發展，因為與動物性蛋白質相比，植物性蛋白質碳足跡通常比較低。你也想試試嗎？讓我們提供你一些植物性蛋白質的飲食建議。
5種滿足日常飲食的優質選項
1.堅果和種子
它們不僅是絕佳的零食，而且富含多種營養成分，是健康且天然的蛋白質重要來源。例如，根據美國農業部的數據顯示，3湯匙（30 克）大麻籽中含有9克蛋白質，每1盎司（28 克）南瓜籽有8克，1 盎司（28 克）杏仁則有6克。除了單吃外，它們的用途也很廣泛，你可以與沙拉混合，或者買堅果醬配一片米餅或麵包吃。在烘烤過程加入一點點岩鹽或蜂蜜，這樣就可以在家裡自製格蘭諾拉麥片，或者你可以把它打包去上班，滿足中午或下午時段突如其來的飢餓感。
2.豆類
從鷹嘴豆到扁豆，蠶豆和豆類都是被低估富含植物性蛋白質的食物。這些不起眼的主食提供了豐富的蛋白質，是不可多得的蛋白質來源，特別是對於素食主義者和純素者而言。一份豆類可以提供每日建議蛋白質攝取量的很大一部分。例如，一杯煮熟的鷹嘴豆、黑豆或菜豆最多可含有15克蛋白質，而 100克煮熟的扁豆則含有約9克。除了蛋白質之外，它們還富含纖維、維生素和礦物質。你可以把它們混合做成咖哩，搭配米飯或烤肉，或煮成湯和做成沙拉，你會發現豆類是動物性蛋白質來源健康且美味的替代品。
3.優格
想知道優格和發酵乳是否相同？從技術上來說確實如此。優格和發酵乳都是由牛奶發酵製成的乳製品，但它們之間還是存在細微差別，特別是在製作過程中。 100克脫脂希臘優格大約含有約10克蛋白質，而100克發酵乳則有11克。無論你喜歡哪一種，都對你的腸道健康大有裨益，能促進有益菌叢的生長，保持消化功能正常。你可以在早餐時吃一碗發酵乳，或者把優格做成冰沙。
4.乳酪（Paneer）
對於素食者來說，起司或乾酪顯然是一個很不錯的選擇，特別是如果你想滿足蛋白質需求又沒有乳糖不耐症的話。在家自己動手做不難，但想更省事就到家附近的奶製品專賣店購買新鮮起司。根據美國農業部的數據顯示，100克乾酪含有超過21克蛋白質。起司最棒之處在於有多種烹飪和食用方法。你可以和沙拉一起生吃，或加入咖哩醬烹煮。這些只是你可以使用乳酪做出的幾種選擇。或者，你也可以將它做成Bhurji，壓碎後與蔬菜混合，搭配一條麵包或小麥烤肉，做為早餐、午餐、晚餐，甚至當成宵夜的健康餐。
5.豆腐
豆腐是一種以大豆為基礎的食品，每100克含有約 8克蛋白質，對於那些想在植物性飲食中大量增加蛋白質的人來說，豆腐是最理想的替代品。這種營養豐富的食物不僅含有必需胺基酸，還含有鐵、鈣和其他重要營養素。炒成開胃菜甚至做為冰沙、甜點，無膽固醇、低熱量，如果你正在控制體重的話，豆腐絕對是完美的選擇。
留言 1
Kai
蔬食文章叫你拿豆類配烤肉???? 好唷
04月12日08:24
顯示全部