老公很愛吃蛋餅，不過他愛外頭早餐店的那種蛋餅皮~ 市售冷凍蛋餅皮做的蛋餅，口感就比較不符他喜好 既然老公喜歡，就自己調製麵糊做蛋餅吧：) 食譜分享：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44137624 （21cm不沾平底鍋做3捲，1捲約260大卡） 訣竅提示 1.若無中筋麵粉，也可用低筋麵粉高筋麵粉約1：1比例調製，或改用高筋麵粉（若用低筋較容易結塊，須先過篩） 2.麵糊調製完可先靜置5~10分鐘，質地會更均勻 3.內餡可依個人喜好更改，生食材先煎熟再下蛋液，若為肉鬆之類的熟食材，則可直接先煎蛋液蓋蛋餅皮，翻面後再加肉鬆捲起 食材：
預備食材
中筋麵粉 60g
玉米粉 20g
水 180cc
鹽 1/4小匙
蛋 3個
培根 3片
麵粉、玉米粉、鹽及水放入盆中，攪拌均勻成麵糊備用鍋中抹少許油，倒入麵糊後晃動鍋子讓麵糊平均攤開，小火煎至麵糊變透明，盛起備用（不用翻面煎）培根以中小火煎至出油後，倒入1顆蛋的蛋液，再蓋上1片步驟(2)的蛋餅皮煎至蛋液凝固後，翻面續煎一下，再用鍋鏟將蛋餅捲起即可同餅皮配方製作~海苔香鬆蛋餅