韭菜炒皮蛋

食材：
皮蛋 2 顆
韭菜 1大把 (切段)
太白粉 少許
蒜末 6 顆
【調味料】
醬油 1.5 匙
米酒 1 匙
冰糖 少許
辣椒 適量(切絲)

步驟1：
皮蛋放撐架入電鍋，外杯用1.5米杯水蒸熟、放涼後切小丁。

步驟2：
熱油鍋，將切好小丁的皮蛋撒上太白粉過篩，轉中火將皮蛋煎至表面呈金黃色，盛出備用。

步驟3：
原油鍋爆香蒜末，放入韭菜快炒，將【調味料】從鍋邊嗆入、翻炒均勻。

步驟4：
將皮蛋放入快炒至收乾即可。

步驟5：
★韭菜從下鍋到盛出，宜控制在5分鐘以內。