【夏日澎湖】開在別墅裡的私廚 義式餐酒展現另類海味
**在澎湖若想邀請朋友去餐酒館吃頓飯，第一個想到就是「攜蔚食藝」。雖然只有Charlie一位廚師，用餐需要耐心等候，但聽著他解說每道菜的發想過程，就像一邊聽故事，一邊享受澎湖美食，整晚的時間過得特別快。
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從小跟著父母在傳統市場長大的Charlie，退伍後開始學習料理，幾年前回到故鄉，便開始尋找本地缺乏的料理元素，於是這間義大利式的私廚餐酒館應運而生。
前菜「海味炸彈」，使用當天市場取得的新鮮野生石蚵、綠竹筍、燉番茄、澎湖鯖魚等食材搭配，以橄欖油、清酒、蘋果醋等調配的汁液將石蚵包覆起來，溫和的醃漬，去除多餘海味，只剩甘美；搭配柑橘皮、奶油的慢煎鯖魚，與底層的地瓜泥一起吃，讓人越發食欲大開，Charlie以這道擺盤豐富與富含各種滋味的前菜，展現澎湖人的豪邁。
第二道「關於魚的前世與今生」，使用澎湖捕獲的野生加納魚，鮮嫩細緻的肉質搭配金針花、紅菜豆，讓魚料理既有海的鮮美，亦有蔬菜的清香與豆類的脆口。
Charlie的食材有80%來自澎湖，其他則精選台灣各地的農畜產品，比如主菜之一的「土地的光與影」，使用屏東東寶黑豬肉製作戰斧豬排，肉質甜美不騷，油脂豐富卻不膩，搭著愛文芒果醬汁、澎湖紅蘿蔔及野菜，兼顧美味與清爽。
另一道主菜「遊子的記憶」，是Charlie向過往美好記憶中的澎湖致敬。這道菜的主體是南瓜麵疙瘩，片狀麵疙瘩吃起來很有咬勁，21歲離家的Charlie，時常懷念這道北辰菜市場著名小吃「金瓜麵猴」，他希望讓來自台灣的客人，透過這道純樸的菜餚，認識他的出生地。
宛如七彩寶石的「島國甜祕密」，是一道既適合拍照又美味的甜點，一旁帶點青草香與微微苦味的是「掌上明珠」的風茹茶冰淇淋，與香草糖漬的「水果魔術方塊」，為小島上的晚餐劃下完美句點，也讓人從他的料理中，感受到滿滿對故鄉的熱愛。
攜蔚食藝
- 地址：澎湖縣馬公市西衛里379-7號
- 電話：06-926-8068
- 營業時間：18：30～22：30
- 備註： 無菜單料理，套餐800元起／人，酒水費用另計，需3天前預約。