非米不可創意米食競賽 家齊高中榮獲金牌獎

【勁報記者于郁金/連凱斐/臺南報導】行政院農業委員會農糧署為為推動「食米教育」理念，透過健康飲食教育，並發揮創意製作多樣化米食，近年持續舉辦「非米不可創意米食競賽」，鼓勵高中職年輕學子，以國產米或米穀粉為主食材，搭配臺灣在地農特產品，發揮創意製作適合於連鎖便利商店流通之米食料理或烘焙產品作品；本(109)年吸引全國27所學校共60組菁英參賽，大家展現豐富研發創新量能及巧思，讓米食發揮具色香味且方便的多元產品；10月28日農糧署揭曉獲獎隊伍，臺南家齊高中蔡東佑、蔡玟蕙同學作品「三角米蛋糕」及張芮慈、魏惠君同學「鹹豬肉毛豆Ｑ心鹹派」分別奪得金牌、銅牌獎，並獲得10萬元及5萬元獎金。

食米教育紮根 從校出發

此次全國賽有27所學校共60組高中職校餐飲菁英參賽，其作品顯現參賽者充分掌握國產稻米或米穀粉加工特性，並且妥善運用融合在地食材，發揮創意巧思做出五花八門料理，最後評審團隊評選出金、銀、銅、佳作3組及最佳創意4組等共10組優秀作品，這些優秀作品將來將有機會於全家便利商店上架販售。

其中臺南家齊高中蔡東佑、蔡玟蕙同學作品「三角米蛋糕」，以「鹹蛋糕」結合「御飯糰」概念製作，蛋糕體使用米穀粉、無糖黑豆漿、黑芝麻粉及地瓜，外皮為「芝麻米可麗餅皮」，內餡為大甲芋泥、鹹蛋黃、臺灣豬肉鬆，符合現代人「快速」、「便利」、「健康」需求，最是獲得評審青睞拿下金牌獎；另外，銅牌獎張芮慈與魏惠君同學「鹹豬肉毛豆Q心鹹派」，在派皮中添加米穀粉，並以紅火龍果增添色彩，內餡則以北埔鹹豬肉、新市毛豆、屏東洋蔥及特製彩色蔬果米苔目Q心，再填入蛋奶醬進烤箱烤焙，色香味俱全增添米食豐富。

此次競賽另有新營高工林志弘及黃宜婷同學「純米地瓜起司金磚」、高雄樹德高商蕭羽恩及林家榛同學「一抹紅豔」同時也獲得佳作；中華醫事科技大學(五專部)陳嫚琪及許維珊同學「糧米杯」、臺南南英商工林哲穎及林祐辰同學「茶香鳳梨桂花奶凍捲」，而臺南家齊高中邱柏儒及呂宇哲同學「塔香千層米麵」則是獲得最佳創意獎，充分顯示南臺灣學子創意無限。

深耕米食文化　共同支持台灣米

農糧署姚志旺副署長表示，米食文化在一般消費者認知是傳統食材，是垂手可得的原料，在學生巧思下卻是創意無限；農糧署近年持續舉辦「非米不可創意米食競賽」，已成為高中職餐飲科系學生關注的指標性競賽，學生自由發揮創意展現米食新風貌，亦將在地食材、異國料理元素融入米食料理中，作品令人驚艷；透過競賽引導年青學子對國產米糧原料研究和探討、相互交流及對臺灣的米食文化有更深切的體驗與感動，未來將更致力於國產米食料理研發創新；此外，未來將輔導優秀產品和超商通路合作，對學生來說是一個可貴經驗及榮譽感，也讓全國消費者能品嚐創意米食，重新肯定認同米食文化及價值。