酸甜清爽！鳳梨雞柳

鳳梨雞柳

用鳳梨入菜，無論是使用海鮮或雞肉都很適合，酸甜的口感很清爽又開胃，用鳳梨醃雞胸肉，讓雞胸肉更柔軟，再拌上簡單的甜椒和醬汁，就非常好吃。

食材

• 鳳梨, 1顆

• 雞胸肉, 2塊

• 洋蔥, 半顆

• 青椒, 半顆

• 紅甜椒, 半顆

• 紅酒醋, 2湯匙

• 鹽, 1茶匙

• 黑胡椒粉, 少許

• 棕櫚糖或二砂, 1茶匙

• 地瓜粉或木薯粉, 2湯匙

• 雞肉醃料

• 蒜末, 3瓣量

  • 鳳梨, 2小塊
  • 鹽, 1茶匙
  • 醬油, 1/2湯匙
  • 黑胡椒粉, 少許
  • 棕櫚糖或二砂, 1茶匙

料理步驟

步驟 1：鳳梨六四分從頭往尾端切，較大的這邊，用小刀先延著邊緣繞切一圈，再將鳳梨肉切成小方塊。並將鳳梨肉取出；較小的那邊則去皮只留鳳梨肉。

步驟 2：雞胸肉切條狀放入保鮮盒，接著把蒜頭拍扁去皮切末，取兩塊鳳梨肉切碎，再用取鳳梨肉時產生的果汁，一起與其它醃料，跟雞肉條混勻抓醃，蓋上保鮮膜，醃置過夜或2小時以上。

步驟 3：將洋蔥、鳳梨、青椒、紅甜椒切塊；

步驟 4：將地瓜粉與醃好的雞肉混勻；

步驟 5：鍋李放適量的油，加熱到約160度，將雞肉一條條下鍋煎炸。

步驟 6：一面上色才翻面，再煎炸到兩面上色；

步驟 7：起鍋瀝油；

步驟 8：鍋裡的油倒些出來，只留一點點，炒香洋蔥；

步驟 9：下鳳梨塊略煎炒；

步驟 10：下青、紅椒，鹽和胡椒粉拌炒；

步驟 11：下紅酒醋，和1/2杯的水及1茶匙棕櫚糖或二砂；

步驟 12：煮滾後試味道微調，

步驟 13：入雞肉條拌炒即可請鍋裝盤。

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