必比登上菜／阿國切仔麵　飄香油蔥酥讓你一碗接一碗

一接近門口，就可以看到長長的隊伍，服務生忙來忙去，連招呼客人的空檔都快沒有，這家店是阿國切仔麵，看似普通小吃店，裡面卻能傳來陣陣香氣，讓人十分好奇，這家老店到底有什麼魅力？
開業27年的阿國切仔麵，緊鄰雙連捷運站，我們到訪的這天，天空略為有點飄雨，就算是這樣飄雨的日子，門前還是聚集著一堆聞香而來的食客，還有人忙著詢問「要排多久」，還有人擔心撲空而詢問公休日，店家內也能看到許多附近上班族「揪團朝聖」。

店外總充滿排隊人潮。（圖／記者葉政勳攝）
阿國切仔麵此次獲得必比登推介，這個名單被視為平民版米其林，是小吃界十分重要的肯定。在必比登的介紹中，阿國切仔麵是大同區的麵店，位於寧夏市場旁，店名取自傳統主食「切仔麵」－油麵配上豆芽菜和自製的油蔥酥，湯頭則是每天用豬骨熬煮數小時的清湯，美味可口。

阿國切仔麵獲選必比登推介。（圖／記者葉政勳攝）
一碗白飯，撒上油蔥酥，這碗不到30元的油蔥飯，油油亮亮的光澤閃耀在飯上，小小一碗，看似普通，一口吃下卻超級驚豔，油蔥酥沒有苦味，只有濃濃的香氣，酥酥脆脆的感覺在舌間彈跳，混合著米飯，就算什麼配菜都不點，也能把飯扒光光，甚至可以「再來一碗」。

阿國切仔麵的油蔥飯讓人驚豔。（圖／記者葉政勳攝）
而招牌的切仔麵，不同於常吃到的乾麵，拌上了類似甜辣醬的醬料，微微甜辣的滋味更開胃，而麵的用料則十分有彈性，讓人能一口接一口，配菜滷蛋非常到味，是個令人驚艷的國民小吃。

阿國切仔麵醬汁類似甜辣醬。（圖／記者葉政勳攝）

餛飩湯肉質鮮甜。（圖／記者葉政勳攝）

阿國切仔麵的紅燒肉。（圖／記者葉政勳攝）
而餛飩湯也一定要介紹，小顆的餛飩，跟一般餛飩不同，選用的皮不容易爛，似乎有特殊的調味，肉質吃起來十分鮮甜，而配上佐上芹菜的湯，看似簡單的料理，或許最不簡單。