天氣冷到東京吃火鍋！東京市區8家特色鍋物推薦
說到寒冷的冬天裡，最療癒人心的料理一定非「火鍋」莫屬，在日本這個以鍋物出名的國度裡，除了我們熟悉的昆布海鮮鍋、水炊雞肉鍋、涮涮鍋等，還有更多你從未品嚐過、甚至從沒聽過的獨特鍋物，無論是你養生派、肉食族、香菜控、起司愛好者，編輯所要介紹的東京都內8家創意火鍋料理，絕對讓你驚奇，不只創意滿點，美味度絕對讓你滿意。今年冬天，來日本東京暖暖身子吧！
本次編輯根據台灣較不常見的火鍋類型，挑選8家在日本有高度話題性且深受好評的鍋物料理，如墨西哥火山熔岩起司鍋、尼泊爾雞肉鍋、江戶風蔥燒鮪魚鍋、香菜吃到飽火鍋，杏仁牛奶養顏鍋等，甚至還有主打一年四季都能吃，有超過100種不同類型的火鍋專門店。想品嚐美饌，跟著編輯的腳步吧！
▍肉肉肉辣味噌火山鍋 ▷ 九州黑太鼓（池袋駅徒歩4分）
肉肉肉辣味噌火山鍋｜圖片來源：ぐるりみち官網
如果你吃火鍋無肉不歡、無辣不嚐，還追求超極巨的澎湃感，位於池袋專賣九州在地料理的「九州黑太鼓」一定讓你滿意。這裡推出的「（元祖）肉肉肉×２９盛り鍋～辛味噌火山仕立て」辣味噌火山鍋，大量的肉片包裹著蔬菜組成一座誇張的肉山，豎立在火紅的味噌湯鍋之中，視覺的衝擊與過癮的味蕾刺激，最後以溫潤的豆乳起司調和單一辣味，不只可以大口吃肉、大口喝湯，也不會覺得過於膩口，相當美味有層次。在寒冷的冬日裡來上一鍋，讓人暖胃又暖心！
肉肉肉辣味噌火山鍋｜圖片來源：ぐるりみち官網
【店舖情報】
- 店名：九州黑太鼓
- 地址：東京都豊島区南池袋2-16-8 鈴和ビルB1
- 營業時間：17:00～24:00(L.O.23:00)｜週五至六17:00～03:00(L.O.02:00)
- 定休日：無休
- 預算：3,000-4,000日幣
- 實際品項與價格可能有所異動，實際請以官網公佈為準
▍青蔥鮪魚鍋 ▷ 淺草一文（田原町駅徒歩9分）
青蔥鮪魚肚鍋｜圖片來源：淺草一文 官網
位於淺草站與田原町車站周邊的「淺草一文」，是一家販售日本鄉土料理的專門店，店舖是由60年歷史的傳統町屋所改建，在這裡用餐氣氛絕佳，可以感受到濃厚的懷舊情感。而這裡最出名的是，傳承至江戶時代的料理製法「青蔥鮪魚鍋」，在過去因保存技術欠佳，富含油脂的鮪魚肚不易保存，被認為是沒有價值的食材。為了不浪費，才研發出加入大量蔥段與醬油甘露一起燉煮的鮪魚鍋，而鮪魚的鮮甜與油脂香氣沁入蔬菜之中，意外造就一道讓人垂涎的美味佳餚。
【店舖情報】
- 店名：淺草一文 本店
- 地址：東京都台東区浅草3-12-6 浅草一文
- 營業時間：週一至五18:00～23:00｜週末假日17:00～22:00
- 定休日：無休
- 預算： 5,000日幣
- 實際品項與價格可能有所異動，實際請以官網公佈為準
▍漢方蕈菇涮涮鍋 ▷ Shangri-La’s secret（六本木駅徒歩3分）
蕈菇涮涮鍋｜圖片來源：香格里拉官網
香菇、蕈菇可說是火鍋的最佳配角，但你有聽過以菇類為主菜的餐廳嗎？距離六本木車站僅3分鐘距離的Shangri-La’s secret，就是一家以和漢方融合的改良式中式料理店，不同以往中國餐廳刻板的大紅大紫，時尚高雅的用餐環境，精緻的湯品料理，更是許多人年輕人約會聚餐的首選。而這裡最出名的餐點「蕈菇涮涮鍋」，就是以數十種藥材與食材熬煮的「極致黑湯」為基底，搭配30種以上蕈菇（還能品嚐到松茸、舞茸等高級食材）依時令做更換，再依喜好添加蔬菜與肉品一起燉煮，雖是藥膳卻清爽無負擔，口味十分溫潤。
【店舖情報】
- 店名：Shangri-La’s secret（香格里拉的秘密）
- 地址：東京都港区六本木4-11-11 六本木GMビル4階
- 營業時間：午餐11:30〜15:00(L.O 14:00)｜晚餐 17:30～23:30 (L.O 22:30)
- 定休日：無休
- 預算：午餐3,000日幣｜晚餐8,000日幣
- 實際品項與價格可能有所異動，實際請以官網公佈為準
▍天國極樂鍋 ▷ ゆるり屋 渋谷道玄坂店（渋谷駅から徒歩10分）
天國極樂鍋｜圖片來源： 東京カレンダー
說到東京最知名的火鍋店，一定不容錯過澀谷的「ゆるり屋」，這裡主打一年四季都能吃火鍋，研發出超過百種以上鍋物口味，依照季節與當令食材，無論你何時造訪，隨時都有近30種的火鍋供各位挑選，從傳統的昆布鍋到創意十足的杏仁牛乳鍋等都有，可說是火鍋黨的天堂。而本次介紹的是近年來新推出的品項，深受女性喜愛的「天國極樂鍋」，是以豆乳為基底調入味增提味，投入大量白菜、嫩豆腐、豬肉丸一起燉煮，最後在火鍋的頂端蓋上一片如雲朵般的蛋白霜，看著它隨熱氣漸漸融入湯鍋之中，不只有趣也相當美味，讓人想每天都來挑戰不同口味菜單。
【店舖情報】
店名：ゆるり屋 渋谷道玄坂店
地址：東京都渋谷区円山町5-18 道玄坂スクエアビル 2F
營業時間：午餐12:00～14:30（L.O.14:00）｜晚餐 18:00～23:00(L.O.22:00)
定休日：星期日
預算：午餐2,000日幣｜晚餐5,000日幣
實際品項與價格可能有所異動，實際請以官網公佈為準
▍山藥芋泥鍋 ▷ 玉乃葉ぐーや 西麻布店（広尾駅徒歩10分）
山藥泥鍋｜圖片來源：玉乃葉 官網
位於西麻布的「玉乃葉ぐーや」，是一家有著舊時下町氛圍的傳統料理店，木質深色外觀與斑駁的字樣，增添許多時代感。店家擅長以當季食材製作口味細膩的一品料理，也提供許多鍋物與各式燒酌，非常適合與朋友小酌幾杯。其中就有這麼一道鍋物相當特別，是將新鮮現磨的山藥泥，倒在熱騰騰的白味噌火鍋之上，讓肉片與蔬菜都裹著滿滿的山藥泥，讓濃郁的味噌多了幾分清爽，增添口感與風味，喜愛山藥的人一定為之瘋狂。
店門一隅｜圖片來源：玉乃葉 官網
【店舖情報】
店名：玉乃葉ぐーや 西麻布店
地址：東京都港区西麻布4-2-12
營業時間：週一至五17:30–04:00｜週末假日18:00～23:00
定休日：無休
預算：5,000-6,000日幣
實際品項與價格可能有所異動，實際請以官網公佈為準
▍香菜酸辣鍋 ▷ RAMBUTAN（新宿駅徒歩4分）
香菜酸辣湯鍋｜圖片來源：RAMBUTAN 官網
距離新宿車站不遠的「RAMBUTAN」，是一家以泰式為主題的創意料理店，雖說來到日本吃泰式料理有些不合理。但RAMBUTAN與尋常的泰式餐廳不同之處在於，這是以時尚沙龍的方式經營，不僅有美味且美觀的餐點可以品嚐，還在絕佳的環境中，享用泰式下午茶等。其中編輯要推薦的是這裡的「香菜」創意菜單，主廚運用巧思將香菜的魅力發揮到極致，泰式打拋香菜漢堡排、香菜點心等等，甚至還有香菜吃到飽的酸辣湯鍋，想美美地吃香菜，來RAMBUTAN絕對讓各位吃好吃滿。
時尚的用餐環境｜圖片來源：RAMBUTAN 官網
時尚的用餐環境｜圖片來源：RAMBUTAN 官網
【店舖情報】
店名：RAMBUTAN
地址：東京都新宿区新宿3-26-13 新宿中村屋ビル7階
營業時間：午餐11:00～15:00｜午茶15:00～17：00（週末限定）｜晚餐 17:30～24:00
定休日：無休
預算：午餐2,000日幣｜晚餐4,000日幣
實際品項與價格可能有所異動，實際請以官網公佈為準
▍墨西哥起司熔岩鍋 ▷ SALSA CABANA 中野店（中野駅徒歩6分）
墨西哥熔岩起司鍋｜圖片來源：SALSA CABANA 官網
位於中野車站周邊的「SALSA CABANA」是一家專賣墨西哥料理的餐酒館，辛香開胃的沾醬與墨西哥辣椒餐點，可說是啤酒的最佳伴侶。此處琳瑯滿目的墨西哥餐點與豐富的下酒菜品項、實惠的價格，讓這裡深受上班族的喜愛。其中編輯要介紹的是這裡的「墨西哥起司熔岩鍋」，在火熱的石器裡放入墨西哥辣椒、香料時蔬與米飯一起燉煮，並加入大量起司融化在燉飯之上，最後再將軟嫩的香煎牛肉疊加上去，每一口都能吃到滿滿香濃起司，無論視覺口感都讓人大大滿足！
墨西哥熔岩起司鍋｜圖片來源：SALSA CABANA 官網
【店舖情報】
店名：SALSA CABANA 中野店
地址：東京都中野区中野5-47-3
營業時間：週一至六17:00〜25:00(LO24:00)｜週日 17:00〜24:00(LO23:00)
定休日：無休
預算：2,000-3,000日幣
實際品項與價格可能有所異動，實際請以官網公佈為準
▍喜馬拉雅鍋 ▷ クンビラ（恵比寿駅徒歩4分）
喜馬拉雅鍋｜圖片來源：クンビラ 官網
不知道大家吃過尼泊爾料理嗎？位於惠比壽的「クンビラ」，便是由尼泊爾本地人所開的餐廳，開業至今已40年，口味道地獨特，料理使用印亞豐富的香料調味，也有著些許藏族與東方食補的概念入菜，深受當地日本人喜愛。而這裡的知名「西馬拉雅鍋」，是使用全雞與生鮮時蔬加入香料湯底中燉煮，恰到好處的火侯讓雞肉不乾柴，可以喝到雞湯豐富的膠質與鮮蔬的清甜，清爽無負擔。這裡除了可以單點鍋物，亦有推出鍋物套餐組合，可以品嚐更多尼泊爾佳餚。
【店舖情報】
店名：クンビラ（尼泊爾料理）
地址：東京都渋谷区恵比寿南1-9-11
營業時間：午餐11：30～14：30 ｜晚餐17:00～22：30
定休日：無休
預算：1000-4,000日幣
實際品項與價格可能有所異動，實際請以官網公佈為準
寒冷的冬天不吃鍋還能幹嘛？吃膩了尋常的火鍋湯品，快來東京安排一趟特別的火鍋之旅，買張KLOOK 東京地鐵乘車券走透透，美味又有創意的火鍋料理，我全都要！
撰文：KLOOK特約作者 光之郎
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