堪稱「痛風餐」的海鮮料理，如何吃得健康、不痛也不胖呢？

隨著疫情趨緩，又是入秋的季節，您是否也期待著大快朵頤呢？除了燒烤、火鍋、牛排等大餐，秋天正是吃螃蟹的季節，正是享受海鮮的時節，海產店常見的「痛風餐」又是什麼呢？一起來看看如何享受海鮮大餐健康不發胖。

「痛風餐」顧名思義就是「讓人易痛風的餐食」，痛風指的是體內過多尿酸堆積，尿酸結晶後沉積於關節、肌腱或周圍組織，導致有關節炎及關節疼痛的情形，一般而言，飲食中攝取的普林(Purine)在體內代謝形成尿酸，經由腎臟和腸胃道排出體外，若是攝取過多的普林，加上代謝異常、腎功能較差或肥胖體質，便容易造成尿酸堆積而引發痛風。

海鮮大多含有豐富普林，因此可謂出名的痛風食材，特別像是螃蟹、蝦子、牡蠣、蛤仔等帶殼類海鮮含有較高成分普林，其他像是紅肉、內臟、啤酒、含糖飲料等也都可能增加痛風的風險，若是有痛風體質，建議節制以上普林含量較高的食材，或是平日藉由運動調整體質、幫助體內尿酸代謝。

以營養角度而言，海鮮類屬於低脂肪、高蛋白質食材，屬於熱量相對較低的蛋白質來源，除此之外，魚蝦貝等海鮮所含脂肪中含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，不僅有利於心血管健康，亦是構成腦部神經細胞的重要成分。

另外海鮮類含有豐富的鈣及鐵，有助於骨骼及牙齒生長、幫助預防骨質疏鬆，除了推薦作為健身愛好者的蛋白質來源，對於成長中的孩童或是消化欠佳的年長者而言更具有極佳營養價值。以下介紹幾個簡單的食譜，讓您輕鬆享受美食、健康不發胖：

1. 絲瓜蛤仔佐金針菇(2人份)：

• 食材準備：絲瓜300克、蛤仔500克、金針菇100克、薑及米酒少許

• 將絲瓜、蛤仔、金針菇洗淨，薑洗淨後切片備用

• 鍋內放入少許油及薑，隨後依序放入絲瓜、蛤仔及金針菇略炒

• 放入少許米酒，以鍋蓋稍微悶至蛤仔全開即可

2. 鮮蝦蘆筍(2人份)

• 食材準備：蘆筍15根、鮮蝦10尾、蒜頭1顆

• 將蘆筍洗淨並去皮切段、鮮蝦洗淨去殼

• 鍋內放入少許油及蒜頭爆香，加入蝦仁拌炒約2-5分鐘

• 放入蘆筍，以鍋蓋悶約1分鐘後拌炒均勻即可

3. 鮭魚蔬菜燒(2人份)

• 食材準備：鮭魚切片300克、鹽5克、花椰菜100克、櫛瓜100克

• 將鮭魚洗淨、花椰菜及櫛瓜洗淨切片備用

• 將鮭魚抹上鹽巴，與花椰菜及櫛瓜置於烤盤

• 置入烤箱以200°C運作約20分鐘即可

大啖海鮮的同時別忘了搭配蔬菜食用，適當且適量的飲食不僅增加食物風味，也更能在享受美食之餘保持健康。