電鍋出好菜！桂竹筍滷肉

桂竹筍滷肉_電鍋料理

桂竹筍高纖維低熱量，無論煮湯或燉肉，都是好滋味。這次先煎香蒜頭豐富滷汁層次，再將豬五花和桂竹筍分次入鍋煮。電鍋一指點按，一道鹹香下飯、充滿蒜香的桂竹筍滷肉就完成囉♪

食材

• 桂竹筍, 600g

• 豬五花肉, 400g

• 蒜頭, 8瓣

• 紅辣椒, 1支

• 滷汁

• 醬油, 4大匙

  • 米酒, 1大匙
  • 二砂糖, 2小匙
  • 白胡椒粉, 1/2小匙
  • 清水, 1米杯

• 醃料

• 鹽巴, 1/2小匙

  • 白胡椒粉, 1/4小匙

料理步驟

步驟 1：備好所有食材。豬五花肉切塊，並用[醃料]醃漬15分鐘。

步驟 2：桂竹筍先清洗3次，再切成段狀。接著，起一鍋滾水汆燙5分鐘，去除多餘的酸味和鹼味。

步驟 3：取一鍋(不放油)，先煎香豬五花肉，再煎香蒜頭、紅辣椒。

步驟 4：取出電鍋，(內鍋)先放進豬五花肉、蒜瓣和辣椒，並倒入[滷汁]。(外鍋)加進1米杯水量，蓋上鍋蓋燉煮，耗時約25分鐘。

步驟 5：開關跳起時，(內鍋)再放進桂竹筍段。(外鍋)再加進1米杯熱水量，蓋上鍋蓋燉煮，耗時約25分鐘。

步驟 6：開關再次跳起時，將(內鍋)食材快速上下翻拌一次，使桂竹筍都能浸泡到滷汁。再蓋上鍋蓋，利用餘熱續燜30分鐘入味即可。

步驟 7：盛盤，再撒些蔥花增添食色即可♪

小撇步
1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.用的是超市購得的[真空包桂竹筍]，清洗和料理都方便。
3.桂竹筍的筍根纖維粗，可切小段些。筍頭較嫩，可切大段。

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