澎湖手工高麗菜酸入菜！欣葉呷哺呷哺「澎湖山海旨味鍋」成了夏日解膩鍋物首選
近期天氣熱爆，炎炎夏日中食慾不彰，此時，解膩的鍋物肯定是餐桌上最佳的選擇。近日，欣葉呷哺呷哺以老母雞、豬大骨與蔬菜等熬製2至3小時的高湯，與澎湖手工醃漬發酵的高麗菜酸做成湯底，再加上澎湖現流直送鸚哥魚、台灣在地究好豬肉、季節海鮮、東北角海赤菜、季節野菜，與手打花枝漿、手撖鮮味餃等，推出「澎湖山海旨味鍋」，讓湯頭帶點微酸的鍋物，開啟食慾與味蕾，特別適合此時享用。
成立於1981年的欣葉呷哺呷哺，以優質食材、講究湯底與貼心的桌邊服務等特色，可說是台灣日式頂級鍋物的先驅者。料理長張文圳分享，每年到了炎熱夏日都會推出解膩鍋物，不同於以往選擇酸菜入菜，今年，特別從澎湖找到了手工醃漬發酵的高麗菜酸，這是一種僅有在澎湖才見得到的食材，因為澎湖大部分為鹽分較高的沙地，所種植出的高麗菜滋味與台灣本土所生產的高麗菜截然不同，且甜份較高，再經由醃漬後用以熬湯，使得湯頭帶點微酸，且滋味醇厚，而放入「澎湖山海旨味鍋」成為湯底，更能東北角海赤菜、季節時蔬、澎湖現流鸚哥魚片、究好豬、打花枝漿與手撖鮮味餃等豐富食材，激盪出美妙滋味。
欣葉呷哺呷哺
台北市雙城街26號
02-2595-5595
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