近代養生樂活新寵！5分鐘自製抗發炎又好處多多的薑黃拿鐵

根據古印度醫書《阿育吠陀》記載，「薑黃」（Turmeric）的使用已超過2500年歷史，近期更逐漸在全世界範圍成為養生新寵。在過去5年之中，薑黃於食品圈聲量扶搖直上，各間咖啡廳都紛紛將這黃金粉末添入至各種食物或飲品的配方裡。

薑黃拿鐵又稱為黃金牛奶（Golden Milk），不含咖啡因，以薑黃、黑胡椒與植物奶的結合作為主要原料，無論是古書文獻紀錄或者近代科學分析，薑黃的抗發炎、抗氧化與促進健康功效都受到肯定，非常適合清晨早飲或者辦公室下午茶。

薑黃與生薑，傻傻分不清楚

作為食用香料，人們時常把薑黃跟生薑搞混，雖然都是薑科植物，但兩者完全不同，（Ginger）味生薑辛而香，常見於熱炒、三杯及海鮮佳餚等，以切片、切絲或磨成泥方式替料理增色香味，也常被製成薑茶飲用，在祛寒、開胃健脾方面的表現非常出色。

雖然外表看起來都是褐色表皮，薑黃與切開後呈淡黃色的生薑相異，其顏色深橙、常被應用在南洋料理，為咖哩主要成份之一，其含有的薑黃素有助於免疫系統，對抗氧化、抗發炎、預防癌症、調理腸胃等具有支持作用。

遠離慢性發炎

發炎是人體免疫系統的正常反應，但反應過強、過久就會產生問題，現代人飲食多糖、多乳製品與麩質；工作高壓、時常辦公室久坐，這些都是炎症好發原因。而現代醫學顯示，炎症是大多數慢性疾病根源，由此可知，減少炎症是健康生活方式的核心。

能抗氧化、抗發炎與補充元氣，近年薑黃在食品圈極受擁戴，以薑黃、黑胡椒、肉桂粉和植物奶製作而成的「黃金牛奶」，更順勢成了養生飲品市場的新興選擇。而薑黃素為脂溶性，與油脂一起料理會提高吸收率，與黑胡椒共同使用時，其胡椒鹼亦能提高吸收率，幫助發揮保健效果。

「黃金牛奶」5分鐘食譜

準備食材（以下為一人份，可依人數按比例增加）

料理步驟

1. 在鍋中加入牛奶與少量開水，開火加熱

2. 加入薑黃粉、黑胡椒粉並攪拌均勻

3. 再次加入牛奶和少量開水

4. 小火慢煮，攪拌避免鍋底燒焦，煮至冒泡即可

5. 可加入蜂蜜或楓糖漿拌勻，增添風味

6. 倒入杯中，撒上肉桂粉，一杯色香味俱全的薑黃拿鐵就完成了！

※以上比例為參考，實際進行時可依個人口味自行斟酌

透過古老食材幫助現代人煥發新活力，可以預期薑黃在未來還會風行一段時間，受工作壓力疲於奔命的上班族、因考試焦頭爛額的考生或抵抗力下降的中老年人，不妨嘗試飲用黃金牛奶以補充元氣。但要注意的是，薑黃和肉桂具行氣活血效果，正在懷孕的婦女、近日動過手術或傷口尚未痊癒的人，飲用前仍須諮詢專業醫生。

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