死亡率升？吃太鹹惹的禍 東京減鹽大作戰

日本美食雖多，卻普遍偏重口味。據估計，每3個日本人中就有1人患有高血壓，食物中鈉含量偏高，被認為是主要原因。東京都最近開展減鹽運動，希望降低高血壓發病率。

美味餐點端上桌，天婦羅製作過程，標榜不添加任何鹽巴，而是由民眾自行決定，萬一覺得沾醬太鹹，還能用清湯稀釋。

餐廳顧客：「高血壓風險會隨著年齡增長，因此減少鹽分攝取，對我來說是最重要的。」

根據厚生勞動省統計，日本國民平均每日食鹽攝取量高達9.8公克，接近世界衛生組織建議攝取量的2倍，每3個日本人中就有1人患有高血壓，食物中鈉含量偏高，難辭其咎。在東京市中心，這家專賣天婦羅和蕎麥麵的餐廳，去年起調整口味，每道菜的含鹽量平均只有2到3公克。

餐廳業者：「年長者 有健身習慣的人，甚至年輕人 都開始要求減鹽，健康意識提升後 這樣的顧客變多了。」

去年10月，東京都公共衛生局啟動認證計畫以來，已經有73家餐廳獲得低鹽認證。市面上的調味料，也紛紛推出減鹽口味，共同為大眾健康把關。