【早安健康／張承宇報導】正值產季的木瓜無疑是含有豐富營養的超棒水果，適量食用對健康有正面幫助。不過，木瓜根據成熟度不同，效果也大相逕庭，比起香甜的成熟木瓜，日本管理營養士認為「青木瓜」含有更豐富的酵素，再加上木瓜本身的膳食纖維等多種營養，具備抗氧化、提高抵抗力、解便秘等健康功效，甚至還能養顏美容、瘦身減脂！
「青木瓜」酵素是成熟木瓜10倍，幫助消化吸收、減脂減肥
日本管理營養士横道友理子表示，比起熟透的橘紅色木瓜，仍舊青澀的青木瓜甜味較少，口感也較紮實脆彈，但其實含有相當高的營養價值，甚至被視為健康食品食用而備受矚目。
横道友理子指出，木瓜含有豐富的維生素C、E、葉酸、膳食纖維以及多酚，具備良好的抗氧化能力，具備消除疲勞、改善貧血、便秘等問題的效果。不僅如此，木瓜更含有一種特有的酵素「木瓜酵素（papain）」，能幫助分解體內的蛋白質、脂肪、碳水化合物，具備幫助抑制脂肪積蓄的作用，同時還能強化免疫、幫助去除活性氧，堪稱是超強的健康酵素。
然而，木瓜酵素會隨著木瓜的熟成而逐漸減少，等到完全成熟後，這種酵素幾乎不復存在，因此想要攝取到更多的木瓜酵素，建議吃青木瓜，而這也是許多女性將青木瓜視為減肥、美容聖品的原因之一。
日本非營利組織「樂活俱樂部（LOHAS Club）提供之資訊也指出，青木瓜的酵素含量大約是成熟木瓜的10倍，其中的多酚含量大約是紅酒的7.5倍之多，同時除了多種維生素以及膳食纖維、β胡蘿蔔素外，更含有18種以上的氨基酸，相當營養。
同時其中豐富的酵素，能幫助食物消化吸收，也對人體皮膚及骨骼生成、排泄、新陳代謝的正常運作有正面幫助，是人體不可或缺的重要營養，能防止酵素不足、食物難以分解而造成毒素積蓄在體內難以排出，而可能具備預防生活習慣病的效果。
專家推薦了一道簡單的泰式涼拌青木瓜食譜，還能吃下更多木瓜中珍貴的酵素！下一頁教你自己做超簡單
自己做超簡單！涼拌青木瓜補充豐富酵素
横道友理子也推薦了一道簡單的泰式涼拌青木瓜食譜，還能吃下更多木瓜中珍貴的酵素：
材料（1人份）
- 青木瓜40g。
- 番茄15g。
- 洋蔥3g。
- 胡蘿蔔10g。
調味料
- 大蒜1g。
- 花生3g。
- 魚露1g。
- 砂糖3g。
- 檸檬汁1g。
- 辣椒依喜好適量。
做法
- 青木瓜對半切，用湯匙去除其中種子
- 使用切絲器切成木瓜絲，再將木瓜絲泡水10分鐘後濾去水分
- 胡蘿蔔、洋蔥切絲，番茄切小片，花生壓碎，再將所有調味料混合，在碗中加入木瓜絲、其他蔬菜混合均勻
- 最後依喜好加入辣椒即可享用。
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