立冬進補狂喝「充滿精華的湯」超暖胃 醫曝陷阱：別整鍋喝完！
今天（7日）是「立冬」節氣，代表氣溫開始轉涼。不少民眾喜歡來上一鍋薑母鴨、羊肉爐或麻油雞暖胃，許多人更習慣在開鍋前先喝上一碗熬煮多時、看似凝聚所有食材精華的熱湯。然而，黃軒醫師提醒，這看似補身暖胃的習慣，可能在不知不覺中讓人吃進過多的油脂與鈉鹽，為身體帶來額外負擔。
黃軒指出，湯頭喝起來雖然溫暖清香，但絕不等於性質清淡。隨著食材在鍋中長時間燉煮，肉類的油脂、鈉離子以及普林都會大量溶出並累積在湯底中。此外，吃鍋時常見的沙茶醬、豆腐乳、醬油膏等沾醬，也會大幅增加整體飲食的油脂與鹽分攝取量。
針對冬令進補的健康吃法，國民健康署與醫師建議遵循幾項原則：湯頭嚐幾口暖胃即可，盡量少喝以減少油脂和鈉的吸收；鍋中可多加高麗菜、白蘿蔔與菇類等蔬菜；肉類選擇較瘦的部位並適量食用，加工火鍋料如丸子與餃類應酌量；沾醬則改用蔥、薑、蒜、檸檬或醋等天然辛香料提味。
除了留意湯頭與肉類，主食的搭配也是一大關鍵。芋頭、南瓜、山藥與蓮耦等根莖類食材本質上都屬於主食澱粉，若在鍋中吃了這類食材，當餐的白飯或麵線份量就必須相應減少，才能避免碳水化合物攝取過量。
最後，黃軒特別提醒，高血壓、糖尿病、慢性腎臟病以及痛風患者等高風險族群，飲食需求因個人病情與治療狀況而異。若平時已有相關飲食限制，進補前應先徵詢醫師或營養師的專業建議，並遵守少湯、少醬、少加工的原則，才能在享用美食的同時安心守護健康。