愛吃花生又怕油耗味 新品種誕生保存期限增倍拼外銷
許多民眾很愛吃花生，但花生產品易產生油耗味、不耐放、櫥架壽命過短的問題。農委會台南區農業改良場歷經10年育種改良，成功開發出台灣第一個高油酸品種「台南20號」。新品種的落花生氧化速率降低10倍，產品保鮮可增加8個月，有效改善過去花生產品 的諸多缺點，並有機會提升國產花生的國際競爭力。
台灣花生加工技術精良，花生加工產品廣受國內外消費者青睞。但因花生富含油脂，經高溫焙炒後，在常溫環境下，很容易氧化產生油耗味，嚴重影響產品風味及安全，保存期限通常只能維持2至4個月。也因此，台灣花生產品外銷，通常除了大食品廠，中小型廠商幾乎不敢輕易嚐試，因為如果像是外銷到較遠的歐美國家，恐怕屆時到貨後離下架時間也不遠。
花生油耗味產生的速率，主要取決於花生油中所含油酸(Oleic)與亞油酸(Linoleic)的含量。根據研究顯示，當油酸與亞油酸(O/L)比值越高時，焙炒花生油質越穩定，越不易產生油耗味。農委會台南區農業改良場歷經10年育種改良，成功開發出台灣第一個高油酸品種「台南20號」。新品種落花生氧化速率降低10倍，產品保鮮可增加8個月，有效改善過去花生產品易產生油耗味、不耐放、櫥架壽命過短的問題，增加產品品質穩定性與附加價值。農改場助理研究員陳國憲說：『(原音)台灣夏天通常保守來說，3至4個月就會出現油耗味，我們這個品種有把它容易油耗的油質調整過，大概可以延長4至6個月以上沒有問題，這樣子的話，在加工產品的壽命就可以大幅延長，增加產品的優勢。』
「台南20號」新品種落花生，是全台第一個落花生高油酸新品種，不但一舉解決花生產業的長期困擾，同時讓台灣脫穎而出，成為繼美、中、印等國，少數擁有高油酸花生品種的國家之一。農改場也預估，品種預計1至2年內可陸續配合產品規劃契作上市，年產量以50公頃為初期目標，期望未來可逐漸取代傳統品種。