口埤實小大豆課程 學童動手做豆漿

記者黃文記∕新化報導

新化區口埤實驗小學重視學區自然環境及產業，結合部落的自然、人文資源，開發校本課程，帶領孩子體驗在地民眾生活，一堂部落族人傳統主食之一的大豆課程，內容充滿樂趣，且能學習先民的生活智慧，學童興趣盎然。

口埤實小校長王朝賜表示，大豆是口埤部落族人傳統的主食之一，除一般料理外，能與糯米蒸、炒成油飯，成為祭典供品，作用很多。

在和新化社區大學的合作下，教學內容分為三大部分，首先是了解大豆的生態，從如何由外觀形狀辨認黑豆、黃豆(大豆)及毛豆，豆子繁衍種植方法，部落裡目前種植的區域，到了解大豆能做成的食品種類。

緊接著是讓學生體驗製作豆漿，透過老師的指導，學生由浸泡豆子開始，學習以量杯調配豆子和水的比例、利用果汁機攪碎濕豆、用麵粉袋過濾豆渣、將豆汁加水煮開等過程。操作流程中，學生仔細觀看老師的示範，相互討論、勇敢嘗試，不時出現和老師熱絡、有趣的對話，整場氣氛非常輕鬆愉快；等到品嘗香醇的豆漿時，更是獲得滿堂喝彩。

最後再由老師讓學生品嘗一般豆粉泡煮的豆花、鹽滷豆花，在紅豆、糖水等佐料的加持下，分辨其口味和其中的特點。並勉勵孩子們要在傳統美食的基礎上，不斷因應時代的需求中，求新求變，開創新的發展契機。