「凍心炸冰淇淋」從50萬本金到百萬營業額 帶動零負擔創業
【記者郭嘉／綜合報導】二級解封後，第一件事就是大啖小吃！根據調查顯示，台灣人最渴望在疫情結束後能把這兩年沒吃的美食一次補回來，而這也暗示著受到新冠重創的餐飲業，即將迎向一波可觀的人流復甦。同時，因為「外帶、外送」已然成為後疫情生活的不可或缺，越來越多加盟主都投入低成本的「餐車創業」，不管是首次嘗試加盟、或是小資族找副業，都希望能搭上這次的解封順風車。
▲凍心冰淇淋4位創辦人皆為8年級生翻轉餐飲加盟困境，帶動零負擔創業，年報酬率100％。
（圖／凍心炸冰淇淋提供）
自己當老闆，年輕頭家不碰壁！關鍵在「化繁為簡」
現在年輕族群相當盛行斜槓創業，不外乎是想擁有一間能圓夢的小店面。不過上網關鍵字隨便一打，很容易就被餐飲創業的高失敗率給嚇到打退堂鼓。
2016 年創立的「凍心炸冰淇淋」團隊，看到了大部分人在加盟開業時的盲點，因此重新優化加盟流程，在最容易壓垮店主的人事與設備成本上開刀，讓第一次踏入餐飲加盟的新手也能輕鬆啟程。老闆們只要負責開店，其他都由總部照顧好好。
由於炸冰淇淋的原料製作較為繁瑣複雜，光是內餡義式冰淇淋就非常「厚功」，需要相當的技術門檻。因此凍心採用完全「產銷分離」的策略，省去餐飲的備料、調味、手工捏塑等重重步驟，店面實際上只需要一個人，專注於出餐和收銀，也讓個人經營變得更加輕鬆。
凍心的 4 位主理人都是八年級生，也都是從朝九晚五的上班族投身餐飲，一路累積可觀的經驗與實績，可以說是比加盟主們更懂其憂慮所在，也更能設身處地規劃策略。相比在台灣大肆流行的手搖飲、早午餐店加盟，炸冰淇淋的低技術門檻大幅減少了初期挫敗的機率。
▲凍心炸冰淇淋除了結合各國特色推出日本靜岡抹茶、金枕頭榴蓮，不忘在地口感使用池上米搭配客家擂茶，擄獲台灣人的芳心。
（圖／凍心炸冰淇淋提供）
顛覆傳統辦桌口味：「炸冰淇淋」擄獲台灣人的心
台灣人愛吃冰是不分季節的事，就連寒流報到也不影響冰淇淋的亮眼銷量。在競爭激烈的冰品市場中，凍心大膽引進「義式工法」的頂級冰淇淋，再包覆酥炸脆皮下油鍋炸，冷熱交融的全新口感令人耳目一新，不管是做法、或是口味，都在消費者心中留下深刻印象。
除此之外，凍心一直站在台灣冰淇淋品牌的前端，根據現下潮流口味進行創新研發，抓準大眾熱愛嚐鮮的消費取向，推出了像是 A11 限定的瑪迪斯之夢、金枕頭榴蓮、及靜岡抹茶等口味，以多層次口感和豐富味道一舉擄獲台灣人的刁鑽味蕾。
「一人創業」的成功經營法：彈性化、系統化、最大效益化
過去曾經對加盟起心動念，卻遲遲不敢進場的人，不外乎擔心的是經驗不足和人力不足，導致店面獲益效率無法成長。這也是凍心炸冰淇淋在設計加盟時首要考量的點：如何讓加盟主在近乎零負擔的狀態下，成功做起店面？
首先是降低不必要的人事成本，由於總部採用「產銷分離」方式，原料到成品直送店面，省去了一般小吃所需的食材清潔、原料組裝、塗抹醬料等步驟。就算只有一個人，也能兼顧出餐與收銀。
再者是加盟主擁有的自由度很高，你可以選擇在街坊開設實體店面，或是開著行動歐翼車進行移動式販售。自主決定適合自己的經營模式，讓加盟主更有信心描繪出未來版圖。
最後則是提供加盟主擁有「複數店面」的願景。除了握有精簡流程的優勢，總部也控制單個炸冰淇淋的利潤維持在1元，因此只要依樣畫葫蘆，同一加盟主成為2間店以上的老闆並非難事，這也是為什麼凍心加盟主平均 1 人擁有 2.5 間店的關鍵。
▲凍心炸冰淇淋提倡「複數店面」鼓勵加盟主再加盟實現「一人創業」效益最大化的願景。
（圖／凍心炸冰淇淋提供）
總經理李加樂：「進軍海外是下一步」凍心炸冰淇淋的遠大藍圖
「從台灣起家，放眼全球市場」，這是凍心對品牌的期許與自信。總經理李加樂表示，希望能在台灣達到 200 間分店的營業目標，再往國際授權的方向進行。隨著消費行為改變，像炸冰淇淋這樣買了就走的模式，在後疫情時代更為吃香。而凍心也重新定義了「頂級冰淇淋」，不用到專賣店，而是宛如在地美食般的沒有距離的存在。