【2023酒誌】調和威士忌「調」了什麼？

調和威士忌（Blended Whisky）在全球市場上和單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）的占比約為9比1，只是台灣市場多偏愛單一麥芽威士忌；值得高興的是，近年來，大家的認知已漸漸趨向國際化，明瞭調和威士忌其實是門不簡單的科學。

根據蘇格蘭法規，調和威士忌一般指的是來自2個及以上的蒸餾廠，使用2種及以上的單一麥芽威士忌基酒調配而來的威士忌，或者由麥芽威士忌和其他穀物威士忌調配而成。簡單來說，調和威士忌的酒來自各家酒廠，原料多元，只要是以穀物釀製的威士忌都可以拿來調和、製作。最早調和的出現是為了避免單一種原料短缺，也為了提升產量並保持品質與供應的穩定。

調配　是一門學問

在調和威士忌裡面有個很有趣的名詞—指紋麥芽原酒（Finger Print Malt），意謂和個人指紋一樣，每家酒廠依產地、製程不同而產生獨特、別人仿造不來的風格，這些指紋麥芽原酒，自然強化了調和威士忌品牌的價值與風味。只是，這些「指紋」有時候是不傳之祕，有時則會被「刻意」標顯，這取決於品牌的操作。

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