減肥吃水煮餐有效嗎？營養師揭「水煮料理」的好處與盲點：無油不如吃好油、掌握3方法讓你健康瘦

你也是為了減肥餐餐都水煮的人嗎？把蔬果、肉類通通川燙然後只撒一點鹽，將一般自助餐、小吃店拒於千里之外，以為減少了油脂攝取量體重就能下降，但結果反而是便秘、甚至營養不均，營養師就提醒，吃水煮餐本身是沒有錯，但是有些重點必需要注意，如何吃得營養又健康，以下也將一併告訴你！

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• 1.水煮餐可以幫助減肥

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對忙碌的現代人來說，準備水煮餐只要把食材清洗乾淨丟入滾水裡煮熟就好，完全0難度又快速；對外食族而言，相對小吃攤、自助餐，水煮餐也是比較好的午餐選擇；水煮餐確實能減少油脂和熱量的攝取，也是幫助瘦身的飲食方法之一，但如果餐餐都只以水煮烹調，枯燥乏味的飲食很快就會引起心理反彈，同時也潛藏著健康危機。

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• 2.水煮傷健康原因是它

• source：Angela 營養師粉絲專頁

因為身體中有許多「脂溶性營養素」如：維生素A、D、葉黃素，都需要有「油脂」的幫忙才能有效地被吸收利用，長期缺油會導致營養危機，像維生素D吸收不良就容易骨鬆；還會導致賀爾蒙及內分泌失調，對女生來說就會出現經期異常或不孕；更重要的是，缺油更會讓腸道潤滑度降低，造成便秘或排便不順，同時讓降低飽足感，反而要花更多意志力控制食慾。

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• 3.水煮餐怎麼吃比較好

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不過上述說的都是太偏激的無油飲食行為，想吃水煮餐減肥，營養師也提供了3個方法：像是一天中選擇1~2餐水煮就好；或是將範圍縮小，一餐中選擇某幾樣食物川燙料理，其他食物就照平常方式烹調；如果餐餐都水煮，也可以在餐盤中加入橄欖油、油醋醬，撒上堅果和芝麻，或以酪梨佐餐，以這些好油來增添風味，維持均衡與健康。

• 4.吃水煮餐體重卻沒降

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水煮餐減肥到底有沒有效，可能與3大原因有關：體脂肪下降、肌肉量增加，減肥不能只看體重計數字，而是要看幾身體組成變化；瘦身的基本原則是熱量赤字，但如果你對食物份量沒有控制，即便是水煮也會吃進過多熱量；低熱量的水煮餐可能會調降你的代謝率、減少肌肉量，讓你很快就遇到減肥停滯期，所以瘦不下來的時候，也有可能是吃太少或熱量太低。

source：Angela 營養師粉絲專頁

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