東北角貢寮鮑池也養殖紫海膽 盛夏限定搶上市

記者吳瀛洲／新北報導

新北市貢寮區龍洞到馬崗海岸沿線的貢寮鮑養殖池，冬季時盛產貢寮鮑，殊不知夏季時則限定生產紫海膽；現正值盛夏肥美鮮嫩的紫海膽已上市，為人們帶來了無窮的味覺享受，市府漁業處邀大眾到東北角旅遊時，也到貢寮當地漁村海鮮餐廳品嘗在地養殖池出產的肥美紫海膽料理。

貢寮區福連里里長也是貢寮鮑養殖達人吳文益表示，東北角海域是美味的紫海膽生產地，野生海膽資源量有限且肥瘦不一，後來有貢寮鮑養殖業者觀察到紫海膽跟貢寮鮑一樣喜歡棲息在海底的礁岩洞穴，且都以海藻為食，加上兩者採收的產季不同可以混養，因此發展出夏季採收紫海膽，冬季採收貢寮鮑的模式，不僅可提昇養殖池生產力更可增加經濟收益。

吳文益表示，貢寮鮑養殖池放養的海膽苗殼長（不含刺）約二公分，養殖一年半至二年後，待殼長（不含刺）超過六公分且生殖腺飽滿就可以採收，在充足的海菜供應下，以純淨海水養殖的紫海膽味道與野生紫海膽不相上下，希望大眾多多支持在地優質養殖水產品。

一家在地海鮮店的老闆娘表示，紫海膽食用的部分是紫海膽的生殖腺（精巢或卵巢），從養殖池中現撈出的紫海膽現剖現吃，其味道甘甜帶有香氣，口感嫩滑而略帶黏稠最美味。喜歡熟食的朋友一定要嚐嚐「海膽煎蛋」料理，材料為紫海膽五顆、生雞蛋三顆及些許蔥花，破開紫海膽殼取出生殖腺備用，將雞蛋打散後加入黃澄澄的海膽生殖腺及蔥花稍微拌均勻後，倒入熱油鍋煎熟，就是一道美味無敵海膽煎蛋。

市府漁業處表示，夏季正是紫海膽產季，歡迎大眾到貢寮品嚐在地養殖池出產的肥美紫海膽料理；對於野生海膽則呼籲漁民於野柳保護區禁止以任何方式採捕（含徒手及沿岸垂釣等）水產動植物，萬里、瑞芳和貢寮等三處保育區的海膽不含刺殼長未滿八公分者禁止採捕。另白棘三列海膽（馬糞海膽）每年九月一日起至次年六月十五日禁止採捕。漁業處強調，人工養殖的紫海膽鮮嫩肥美不輸野生海膽，以養殖代替野生，美味不打折。