獨家／知名什錦麵老店要「永久停業」 老闆：人手不足
台北萬華飄香60年的知名什錦麵店，2018年一度歇業，直到去年5月才在老饕期待下重新營業，沒想到現在又傳出，下周要永久停業，讓不少饕客大嘆可惜，老闆透露因為找不到員工，之後真的不會再開了。
熱騰騰什錦麵上桌，配料有大塊豬肝，還有蚵仔軟絲蝦子，再配上肉絲高麗菜，這間位在台北萬華的「古早味什錦麵」，要做得夠味可要功夫，大火爆香翻炒配料，這就是什錦麵的精髓，再舀起高湯，一下鍋冒出熱氣，麵條吸附湯汁跟配料碰撞，鹹香帶點甜味，生意好老闆娘手沒停過，排骨也是店內招牌，醃漬過再油炸，外酥內嫩熟度恰恰好，不少人點麵也會點排骨，意外成為招牌套餐。
不過這飄香60年的古早味，要成為絕響了。什錦麵店老闆：「人手不足，（1/22後）永久歇業，擔心我老婆（太累），反正繼續下去，現在難找員工。」
老闆娘麗珠姊忙到沒空受訪，派老闆代打，說明5年多前，因為老闆、老闆娘身體狀況差，一度歇業休息了好一陣子，直到去年5月才重開，客人開心麗珠姐本人回來囉，沒想到復業不到一年，就宣布即將永久停業，老饕們好不捨。顧客：「當然可惜啊，這種古早味已經很少了，希望（再開）啊，我來當學徒都可以。」
記者vs.顧客：「真的台北市，要找台灣味沒幾間，沒幾間，（覺得很可惜？），可惜啊。」
常客跟老闆老闆娘，已經成為朋友，許多人吃了幾十年，要說再見有點感傷，而店內新舊客人都有，總是座無虛席，但就算再多人期盼再營業，老闆也把話說死。記者vs.什錦麵店老闆：「（再來就真的不會開了？），不會開了不可能了。」
老字號什錦麵就要收攤，預計周一會貼上公告，不少饕客耳聞，已經相約要品嚐這充滿台味的什錦麵。
（封面圖／東森新聞）
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