北部粽、南部粽差在哪？一張圖秒懂

生活中心／綜合報導

端午節三天連假到來，應景的粽子更是必不可少，粽子種類百百種，加上用料、煮法皆不同，你可知道自己吃下肚的粽子，是屬於「北部粽」還是「南部粽」嗎？

臉書粉絲團《圖文不符》日前整理出「南、北粽子對決」，利用一張圖讓人秒懂差異性，光從外表乍看之下，「北部粽」使用棕黃色、有斑點的筍殼（桂竹葉）；而「南部粽」則使用具特殊香氣又容易取得的麻竹葉作為包裹。

▲南、北粽子差異。（圖／翻攝自臉書《圖文不符》）

而在製作方法上，「北部粽」會將米搭配醬料炒至半熟，接著將半熟的米包裹全熟的配料，再徹底蒸熟，內容物通常為豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米等內餡，味道更香濃，米粒也較有咀嚼感。

「南部粽」則是純白糯米泡水後，直接利用生米包裹全熟的配料，再用竹葉包裹後用水煮熟，一般餡料為瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、魷魚、蝦米等，用料變化較多，但口味較清淡。

另外，《圖文不符》又在文章下補充：「根據我們的調查，有些南部粽為了讓味道更透香，會事先炒一下米。這就像是擷取北部粽優點的南部粽！」

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