海的牛奶餅 安平蚵餅新滋味

記者陳銀全∕台南報導

不僅蝦子可以做成蝦餅，蚵也可以做成蚵餅，安平區巷仔內蝦餅店，研發以蚵做成蚵餅，並名為「海的牛奶餅」，吃起來有滿滿的鮮蚵味。

安平區不少店家都推出蝦餅，蝦餅可說是遊客來安平必帶的伴手禮之一，不過近來巷仔內蝦餅店老闆娘紀莉莉，和家人研發出用蚵做成蚵餅。

紀莉莉表示，安平地區有不少養蚵人家，鮮蚵取得容易，才會想到用蚵做成蚵餅。為研發蚵餅，紀莉莉和家人研發二個多月，才做出好吃的蚵餅，並名為「海的牛奶餅」，因為蚵素有海的牛奶之稱，才會取這個名字；只要將新鮮的蚵冷凍後，再攪成泥，然後加入樹薯粉、蛋白等，就可做成一片片美味的「海的牛奶餅」。

攪拌後還未完成的蚵片，切成片狀時，顏色竟與海帶很類似，主要是蚵的肚子為綠色，經攪拌後，才會呈現類似海帶的顏色，不少民眾見了以後，也覺得很新奇。