超級比一比，不同肉類的營養｜專業獸醫師—吳宜儒
對動物來說，生命的活動基礎就是蛋白質，也是除了水分之外最多含量的營養元素。
蛋白質是由氨基酸組成，除了是構成、修補體內細胞與組織的主要原料；也是肌肉、血液、骨骼、頭髮、牙齒、皮膚、器官的主要成分；更是參與體內酵素、賀爾蒙、免疫系統的調節物質。
不過蛋白質還是有一定的食用量，過多或過少都不好唷！
*蛋白質過量*
造成身體代謝混亂，致使心臟、肝臟、腸胃消化道、中樞神經組織系統功能失調，以及生殖機能降低，情況嚴重時甚至會產生酸中毒。
*蛋白質缺乏*
會導致體內的蛋白質代謝平衡失調，造成胃口不佳、體重下降、發育遲緩、血液裡的蛋白質含量減少，因免疫力不足而影響自身抵抗力。
#犬貓一日蛋白質需求量
指的是「表現正常生理功能的每日蛋白質最低採食量」。
就貓狗而言，決定蛋白質需求量時最常用的性能評估為氮平衡和生長速率。由於稚齡動物的生長速率快，隨著年齡增長則生長速率變慢，直至成年停止，因此幼犬幼貓所需的蛋白質量會比成犬成貓來得多；然而因代謝上的特殊，貓咪所需的蛋白質又比狗來的高。
若以佔代謝能的百分比來看，貓狗的蛋白質需求量如以下所示：（懷孕、繁殖的母貓母狗所需之蛋白質量則視生長所需）
幼犬：22.5%｜成犬：18%
幼貓：30%｜成貓：26%
*簡易計算成犬一日所需蛋白質*
【算法一】美國NRC算法：理想體重1kg×1.6g以上
例如：理想體重10kg的狗狗 10×1.6=16g
→ 10kg的狗狗一天基本食用蛋白質量為16g以上。
【算法二】美國AAHA算法：理想體重1kg×2.5g以上
例如：理想體重10kg的狗狗 10×2.5=25g
→ 10kg的狗狗一天基本食用蛋白質量為25g以上。
【建議量】
幼犬56.3g/1000kal，即為每1000kal中需要有56.3g的蛋白質。
成犬45g/1000kal，即為每1000kal中需要有45g的蛋白質。
*簡易計算成貓一日所需蛋白質*
貓咪每日氮平衡建議量為5.2g/kg
【美國NRC建議量】
幼貓：56.3g/1000kal，即為每1000kal中需要有56.3g的蛋白質。
成貓：50g/1000kal，即為每1000kal中需要有50g的蛋白質。
【AAFCO建議量】
幼貓：75g/1000kal，即為每1000kal中需要有75g的蛋白質。
幼貓：65g/1000kal，即為每1000kal中需要有65g的蛋白質。
※以上計算法僅供參考，算出來的數值是大方向，可些微變通
#各有各得好，三大肉類特徵
肉類能為動物提供優質的蛋白質和脂肪酸，能增強免疫力、強健身體。
而肉的種類這麼多，可大致分為三大類，其營養有什麼差別呢？
*畜肉．補鐵冠軍*
包括豬、牛、羊等的肌肉和內臟，顏色較深，呈暗紅色，故俗稱「紅肉」。
[營養含量]
蛋白質 ─ 牛／羊：20%，豬：13%
脂肪 ─ 豬>羊>牛
維生素 ─ 以維生素A和維生素B群為主
血紅素鐵 ─ 顏色越紅，其所含血紅素鐵就越多
【牛肉】內含的維生素A和B群可以預防貧血，且有豐富的鐵質可預防缺鐵性貧血；蛋白質、胺基酸、醣類因容易被吸收，成為生長時做為細胞組織所需要。中醫認為牛肉屬溫性，有暖胃作用。由於牛肉纖維較粗，且含有較多膽固醇，相對較不易消化，因此餵食毛孩前需剁碎為優。
【豬肉】含有多種必需胺基酸、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸，但其脂肪量也較高，較肥胖的毛孩需斟酌給食。中醫認為豬肉具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
【羊肉】含多種蛋白質、維生素B1/B2/E、鐵、鈣、磷、煙酸等營養素，且賴氨酸、精氨酸等含量也比其他肉類更高。粗脂肪含量介於豬肉和牛肉之間，而鈣的含量比豬肉豐富。中醫認為羊肉屬大熱之品，冬天補尤佳。
*禽肉．性價比之王*
主要為雞、鴨、鵝等，從補充優質蛋白質為角度考量，其性價比比較高。
[營養含量]
蛋白質 ─ 16%~20%，雞>鵝>鴨
脂肪 ─ 9%~14%，以單不飽和脂肪酸為主
維生素 ─ 以維生素A和維生素B群為主
【雞肉】具有高蛋白質低脂肪的特點，富含多種胺基酸，其含量與蛋奶中的胺基酸譜式相似，可作為優質蛋白質來源。另含有醣類、維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等營養素。須注意雞皮脂肪含量較高，而雞臀夾病菌多，最好不要給毛孩食用。
【鴨肉】飽和脂肪酸與膽固醇含量比一般肉類低，而肉中的脂肪也不同於其他動物油，其化學成分和橄欖油相似，具有降低膽固醇的作用。其中鴨胸肉脂肪含量最低，肉質也相對細膩，對腸胃較不易產生負擔。中醫認為鴨肉有滋陰補虛、除蒸止嗽、利水道等功效。
*魚肉．血管衛士*
[營養含量]
蛋白質 ─ 15%~22%
脂肪 ─ 1%~10%，多由不飽和脂肪酸組合，DHA有助於大腦發育、延緩大腦和眼睛衰老；EPA有助降低血管炎症反應、預防心腦血管疾病。
維生素 ─ 含有維生素A、維生素D
礦物質 ─ 硒、鋅、碘的含量高
【魚肉】相對畜肉、禽肉，魚肉更利於毛孩消化、吸收，所含的不飽和脂肪酸不只易於消化吸收，更有益於活化毛孩大腦神經細胞。
無論哪種肉類都有其獨特價值，有些是某種營養含量高，有些是搭配比例佳。給毛孩準備食物（尤其鮮食）時，除了注重個別營養需求外，多樣性最重要，讓毛孩攝取到更均衡、更全面的營養，才會更健康唷！
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