記者吳瀛洲／新北報導
粽子雖然好吃，但高熱量、油膩及不易消化，
每年端午適逢新北綠竹筍盛產季，綠竹筍「低熱量、低膽固醇、高纖維」的特性，不管是涼筍沙拉或是綠竹筍清湯，都是搭配肉粽解膩助消化最好的應景好料理。
新北綠竹筍多生長在淺山地區，產期至九月，民眾假日不妨安排到郊區走走，尤其避暑時親近自然享受芬多精之餘，更可以把最新鮮的綠竹筍帶回家。
人稱「綠竹筍博士」的五股筍農吳國池則傳授挑筍秘訣「白、彎、短、肥」表示，筍底色代表當日鮮採、外形略彎似牛角、筍身要短胖肥大、筍殼光滑略帶金黃色，這才是優質筍的保證。
除挑對好筍，五股區農會總幹事姚舜仁表示，綠竹筍最好的料理方式就是不料理，將綠竹筍洗淨後用冷水煮，水滾後轉小火續煮四十分鐘關火，期間不要開蓋，變涼後取出放進冰箱，便能享用原汁原味的綠竹筍，無論是沾醬或原味都好吃。
農業局指出，綠竹筍是新北健康三寶，有「低熱量、低膽固醇、高纖維」的特性，剛好是搭配肉粽最好的農產品，不管是莎拉涼筍或綠竹筍排骨湯，去油解膩、幫助腸胃蠕動的特性，搭配肉粽一起食用，中和高熱量、高油脂、高膽固醇的高負擔，是健康的應景組合。
農業局表示，除鮮筍外，產區農會也致力開發推廣多元產品，有真空熟筍、筍包、筍乾、綠竹筍香腸、竹筍雞等，提升產業附加價值，盼民眾以實際行動支持在地小農。
