蒜香奶油蛤蜊拉麵靈感來自義大利麵

民視新聞／林嘉玫、郭南宏台北報導

日式拉麵玩創意，台北有餐廳，拉麵加入大量蛤蜊，和義式香料做的蒜香奶油，靈感就是來自義大利麵，味道如何？一起去品嚐。

滿滿蛤蜊的日式拉麵，香醇雞湯中，充滿海味鮮甜，不過，明明是拉麵，怎麼有義大利香料香，原來師傅在蒜香奶油中，加入4種義式香料。

雞湯煮滾，加入各種義式香料的蒜香奶油、蛤蜊就能下鍋，蓋上蓋子稍微燜一下，打開來，蛤蜊仿佛打開嘴巴，釋放鮮味，和熬了9小時的雞湯融和，海陸結合。

店長陳威綺說，「原本的雞湯它就是一個味道，那我們想要讓雞湯帶出更多豐富的層次感，所以我們就是加了蒜香奶油，那裡面有很多種香料，像是迷迭香、百里香、羅勒跟巴西里，就是有一點點像義大利麵的靈感。」

日式捲麵就能登場，高溫催熟，捲曲麵條更能包覆湯汁，放進舒肥過的雞肉叉燒，蛤蠣和雞湯，最後用雞蛋畫下句點。

店長陳威綺說，「我們的雞湯是用老母雞，就是整隻的老母雞下去，然後我們都需要用大火去滾，滾至少八到九個鐘頭，讓它呈現就是乳白色的色澤。」

拉麵也能吃乾，自己煉的雞油，加入豬肉、雞肉熬成辣肉燥，尾韻充滿濃郁的花椒麻香，拉麵玩創意，風味顛覆想像。

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