福岡,與臺北同樣坐落於島嶼北端,同樣是異國文化交匯的重鎮。這座城市透過內部河運與外部海運的發展,迅速成為日本重要的商貿中心。來到福岡,除了探索它的歷史與商業脈動,當地美食更是不容錯過。
鐵鍋煎餃vs八方雲集
臺灣人吃煎餃,日本人也吃煎餃,尤其連著粉漿煎出一片薄脆冰花,視覺格外誘人。其中,盛在鐵鍋上桌,因而能夠時時保有熱度與焦香的鐵鍋煎餃,蔚為福岡名產之一。排隊名店「博多祇園鐵鍋」牆上滿滿政商名流合照,偏偏店內除了自己的餐點以外謝絕攝影,可見人潮有多湧動。餃子個頭偏小,一人食用十來個沒有問題,建議一次點上三人份,才能見識餃子布滿鐵鍋的畫面喔!
博多 祇園 鉄なべ
地址_2-20 Gionmachi, Hakata Ward, Fukuoka
時間_17:00~22:30,週日休
電話_+81-92-291-0890
博多 祇園 鉄なべ©陳育陞/旅讀
撲天蓋地明太子
如果在披薩上頭加鳳梨是激怒義大利,那麼在義大利麵上頭加明太子算是什麼呢?非洲豬瘟疫情當前,好在臺灣海關沒有禁止攜帶海產製品,否則出遊福岡,沒有批個幾斤幾兩明太子回國,將要少了多少樂趣呀!
源自韓國的明太醬,如今以めんたいこ(mentaiko)之名在日本發揚光大,尤其福岡,產量佔日本六成。它富含蛋白質、omega-3脂肪酸、維生素B12,多半搭配白飯、吐司、麵類食用,名店「フルフル博多」的明太子軟法更是鎮店之寶!
フルフル博多
地址_9-3 Gionmachi, Hakata Ward, Fukuoka
時間_10:00~19:00,週二休
電話_+81-92-292-7838
フルフル博多©陳育陞/旅讀
內臟火鍋vs內臟黑白切
臺灣堪稱料理內臟的專家,日本內臟美食倒是沒有臺灣百花齊放,除了深受朝鮮文化影響的九州……
除了博多拉麵、博多明太子,另一往往冠上「博多」名諱就能身價翻倍的,莫過於もつ鍋了。もつ(Motsu)原是動物內臟總稱,博多鍋物則多以牛腸為主。由於牛腸內含大量油脂,以醬油或味噌調味的湯頭烹煮,濃郁程度相比拉麵有過之無不及,同時富有膠原蛋白,吃到最後甚至嘴巴都會張不開來。且別忘了,「酒足肉飽」以前,肚子務必騰出些許空間,往充滿精華的湯底裡頭下一球麵、下一碗飯,整個儀式才算大功告成。
博多もつ鍋 おおやま
地址_9-1 KITTE 博多9F, Hakataekichuogai, Hakata Ward, Fukuoka
時間_11:00~23:00
電話_+81-92-260-6303
博多もつ鍋 おおやま©陳育陞/旅讀
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更多內容請詳旅讀《道道道,到九州》
2024年9月號 第151期
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鄺介文
現任旅讀雜誌執行總編輯。師大附中、政大中文系、臺大戲研所畢業,主修戲劇理論、戲曲編劇及表演。香港出生的臺北市民。曾獲臺北新北臺中宜蘭教育部香港青年等十數文學獎。
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