台中奢華「廣式片鴨」：李方艾美酒店經典粵菜「樂美中餐廳」5道必點料理推薦

講起台中提供廣式片鴨的知名粵菜餐廳，一連串的餐廳名單內一定會有具10年國宴主廚李錦培坐鎮的李方艾美酒店「樂美中餐廳」。

李錦培擅長融合廣東各大菜系，透過不同的料理手法打造一道道講究火候的高級粵式料理，除了每一道料理都呈現正宗港味，也致力於將創新的理念跟手法結合粵菜，像是最近他們便推出了「脆皮烤乳豬一豬多吃」的菜色，將傳統的烤乳豬結合了三明治、春捲等不同菜餚，為傳統粵菜增添新意。

若你是第一次造訪樂美中餐廳，不知道該如何從琳瑯滿目的粵菜料理中做出選擇，或許可以參考本篇為你推薦的5道必點招牌菜色，從經典廣式烤鴨、港式燒味拼盤、各式港式點心一應俱全，絕對能滿足粵菜控的胃。

樂美中餐廳粵菜推薦：掛爐片皮鴨

視覺、味覺一次滿足的「掛爐片皮鴨」可說是樂美中餐廳必點的招牌經典菜色之一。主廚嚴選油脂豐厚、肉質鮮美的北鴨以秘製香料醃漬48小時，並放入「烤鴨風乾室」進行12小時的風乾，進爐烘烤至上色後進行最重要的「搶皮」工序，也就是將滾燙熱油淋在鴨皮上，讓表皮更加酥脆，方可完成一隻香、酥、脆且多汁的粵式烤鴨。

端上桌後，主廚會現場為客人進行片皮，將充滿鴨油香氣的鴨肉以十分細緻的手工一片片削下，搭配搭配宜蘭三星蔥與清爽黃瓜段，蘸上特調乳豬醬包進充滿麥香與青蔥香氣的手工餅皮，一口咬下，噴發的鴨油融合了所有食材， 酥脆鴨皮、彈牙鴨肉、微辛蔥香與柔嫩麵皮在口中一次感受，讓人吃過就難以忘懷。

而剩餘的鴨骨架則可另外依個人喜愛做成香蘋鴨鬆、七彩海蜇炒鴨柳、鴨骨粥、酸菜菌菇鴨湯、片皮鴨握壽司等，一鴨五吃滿足你的味蕾。

樂美中餐廳粵菜推薦：乳豬佐鵝肝三文治、乳豬水晶捲

為了讓你用不同方式品嘗乳豬的美味，主廚李錦培特別研發獨特的「一豬多吃」吃法，一為以醇厚鵝肝醬搭配酥脆乳豬皮、襯以柔軟吐司的「乳豬佐鵝肝三文治」，另一款則為把北菇、當令綠竹筍、紅黃甜椒搭配米線，最後包裹燒乳豬片肉的「乳豬水晶捲」。兩種獨家的創意吃法，把乳豬的酥脆外皮、甜美肉汁發揮的淋漓盡致，是在別處吃不到的精緻美味。

樂美中餐廳粵菜推薦：經典明爐燒臘

粵菜老饕千萬不可錯過的還有「經典明爐燒臘」系列，其中包含燒鴨、油雞、叉燒以及燒肉，除了搭配主廚絕門調製的港式醃料外，更交由功夫深厚的師傅掌握火侯耗時製作、保留滿滿的肉汁，絕對是一道可以吃出主廚功夫的經典菜餚。

樂美中餐廳粵菜推薦：順德手打魚腐煲

「順德手打魚腐煲」使用鯽魚、溫體黑毛豬後腿肉、老母雞、腐皮慢火燉熬四小時而成的高湯作為基底，配上由酥炸過後的鱸魚、龍膽石斑手工所拍製成的雪白魚丸，最後綴以些許蔬菜增添甜味，濃郁的滋味搭配滿滿的營養，是一道能夠讓人身心都感到溫暖的療癒系湯品。

樂美中餐廳粵菜推薦：XO醬百花油條

喜愛酥脆小點的人，千萬別錯過這道「XO醬百花油條」，這道料理以油條外皮包覆新鮮蝦仁丁製成的蝦滑後酥炸至金黃，起鍋後再佐以特製的XO醬，酥中帶點彈牙的口感配上鹹香的醬料，讓人忍不住一口接著一口，很推薦給喜愛這種風味的吃貨們。

同場加映：妃子笑、千絲蘿蔔酥

除了經典的粵菜料理外，樂美中餐廳也提供數款港式點心。「千絲蘿蔔酥」以吸睛精緻天鵝外型呈現，搭配酥脆口感吃出蘿蔔本身滿滿甜味，甜中帶鹹的滋味令人難以忘懷。而「妃子笑」則將芋泥球做成荔枝造型，可愛的外觀配上流心的芋泥餡，讓人少女心忍不住大噴發！

Info.

李方艾美酒店「樂美中餐廳」 餐廳資訊

地址：台中市中區建國路111號3樓

電話：04-2222-7466

營業時間：週一~週日 11:30~14:30，17:30~21:30