基礎高湯-蕃茄鮮魚高湯
加入各式蔬果的蕃茄鮮魚高湯，不同於豚骨或雞骨高湯耗時費力，省去長時間熬煮的麻煩，不到一個鐘頭便可完成鮮美好湯，滿滿膠質營養豐富。可加入喜歡的海鮮食材直接作為湯品，抑或是用於烹調西式濃湯、蔬菜湯，作為韓式海鮮鍋湯底也十分美味。
食材
- 魚頭、骨, 1副
- 蝦頭, 4個
- 牛蕃茄（切塊）, 4顆
- 紅蘿蔔（切塊）, 1/2條
- 洋蔥（切塊）, 1/2顆
- 西洋芹葉, 40g
- 蕃茄醬, 4大匙
- 清水, 1000ml
料理步驟
步驟 1：蔬菜切塊、魚頭、魚骨切塊、蝦頭或蝦殼剝好備用。
步驟 2：熱鍋倒入1大匙橄欖油拌炒蔬菜塊。
步驟 3：加入清水、魚頭、魚骨、西洋芹葉與蕃茄醬，大火煮滾後，調至小火熬製45-60分鐘。
步驟 4：瀝出湯汁，即為蕃茄鮮魚高湯。
小撇步
瀝出湯汁時請勿擠壓，以免壓碎魚骨混入湯汁中，也可避免瀝出腥味。
歡迎來貓家玩耍：）
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完整食譜這邊看：簡單做基礎高湯～蕃茄鮮魚高湯
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