傳承一甲子的客家草仔粿 台東鹿野隱藏版美食

民視新聞／綜合報導

被老饕號稱是台東鹿野的隱藏銅板美食，已經飄香一甲子，來自河南的唐云先傳承婆婆的客家好手藝，採用自己種的香艾草當天現採熬煮，加上精心選用台東在地糯米製作的外皮，口感軟Q不粘牙，內餡飽滿，每口都是真材實料充滿濃郁古早味。

河南新住民唐云先：「我要把漂亮的葉子採下來，我們自己種的。」

依循著婆婆教的傳統做法，草仔粿就是要用，自家種的不灑農藥的艾草，滾水煮去苦味，還要指定使用，在台東鹿野在地的，圓糯米做成的外皮，才會又香又軟Q，而且不黏牙。來自河南的唐云先，嫁到臺灣第三天，就開始學做草仔粿了。

河南新住民唐云先：「這個就是加了艾草的皮，所以說才會綠綠的，這個葉子是柚子葉，我婆婆那時候做的時候，就是用這個，它有一個清香味。」

糯米糰裡包進菜脯，絞肉和香菇，是店裡傳承一甲子的古早味，當年婆婆為了貼補家用，在自家雜貨店旁，賣起客家小點心，唐云先一開始學，老是抓不到手感，有時候包得太大，有時候又抓得太小，糯米糰的軟硬度，還有火侯都是訣竅。

從婆婆手中接下棒子，她延伸傳統口味，把花生芝麻，綠豆通通包進內餡，也開發出純素口味的草仔粿，儘管店面開在鄉間小路上，識途老馬都會聞香而來，堪稱是臺東鹿野的隱藏版美食。

唐云先也發現，大家懂吃，卻不懂這臺灣客家，傳統小吃的箇中文化，他和附近小學合作，讓孩子體驗手作草仔粿。

唐云先也會配合大量訂單，客製化蝶豆花南瓜等口味，在傳統中創新，河南媳婦傳承，婆婆的好手藝，讓這客家米食草仔粿，在臺東鹿野山林間持續飄香。

《👉加入民視新聞Line好友，重點新聞不漏接👈》