揭密加州漢堡連鎖 70年來仍絡繹不絕成功秘辛
不少人去加州都會指定品嘗西岸一間在地連鎖漢堡店，儘管平價，但讓不少人一吃難忘，成為不少好萊塢明星的最愛。號稱不用冷凍材料，所有餐點都是現點現做，因此開了70多年都還是天天大排長龍。就算分店只出現在美國西岸，營業額還是可以打敗不少全國性的漢堡品牌。
一堆車大排長龍，人人都急切的想來上一口，不是什麼網紅新店超吸睛，這其實是美國加州的日常。
加州民眾：「In-N-Out確實是加州文化的一部分，會想到好天氣、海灘，也會想到In-N-Out。」
70多年前兩家傳奇速食漢堡店同時在加州開幕，一家成為全球連鎖速食店的龍頭，另一家仍然只願意在美國西岸做著漢堡，擁有大約四百家店，卻能創造高達20億美元的收入。
餐飲業諮詢公司產業研究部主任 辛普夫：「他們只有大約400家分店，列表上的其他每個品牌都有上千家分店，他們在漢堡業中每家門市的銷售額是最高的，他們能以如此有限的門市數量，做到這樣的營業額實在非常厲害。」
強調不用任何冷凍材料，因此分店不能離供應商太遠，目前只在西岸做生意。加上薯條在店裡現切現炸，烹飪組裝也是點完才在廚房完成，讓這間西岸的漢堡吃一口就知道。
加州民眾：「即便在夢中，我也能立即辨認出In-N-Out的漢堡。」
西岸漢堡連鎖的菜單上，只有三種簡單的漢堡薯條和飲料，不推限量產品也沒有其他的選擇，但將這些材料客製化組合，成為不同的漢堡形式再加上有趣的名稱，親切度加倍。
餐飲股問公司顧問 史匹格：「他們創造了一種獨特的品牌語言和文化，就像星巴克初來乍到時，沒人知道grande是什麼，當人們擁有一種秘密語言時，他們會感到自己是自己人、是會員，比如在雨天帶12歲以下孩童的顧客，可以獲得一杯免費熱巧克力，這種不刻意宣傳並非限時優惠的服務，誰會不喜歡這種貼心呢？」
如果是東岸類似的現象級漢堡店，類似的產品價格得要翻倍。能在通膨高漲的情況下維持價格，產品單純加上全數直營店沒有加盟店的簡單經營方式，讓西岸這間漢堡店能始終如一。不只是食物，員工也是品牌成功的祕訣。
餐飲股問公司顧問 史匹格：「他們的員工流動率非常低，餐廳要為員工的流動付出不小的成本，但因為他們的薪資優渥，且有明確的職涯發展路徑，所以很多人都想為他們工作。」
目前這間西岸連鎖漢堡店的掌門人，是創始者史奈德的孫女琳賽，才三十多歲就接下重擔。不過她不追隨潮流，這間漢堡不提供線上點餐也沒有外送服務。對其他連鎖店來說這可能是致命傷，但對這個品牌來講，似乎成為了加分項目。
餐飲股問公司顧問 史匹格：「In-N-Out堪稱邪教式品牌的完美典範。」
獨特的堅持讓不少名人或是巨星不顧形象，都想要品嘗這一份75年來依舊沒有改變，只屬於西岸的老式浪漫。