台灣趴趴走／螺旋外觀層層酥香 油旋餅大公開
蔥油餅或是蔥抓餅是台灣大街小巷常見的小吃，一般人大多可以分出蔥油餅和蔥抓餅的差異。不過有道麵餅小吃，它在金黃酥脆的麵餅上，外觀呈現漩渦狀。有人稱為蝸牛餅，也有人稱為油旋餅，這道麵食小吃到底起源何處？它的名稱又是什麼？這道小吃又是如何讓外觀呈現漩渦狀？
台灣街頭上常見的麵餅點心，一般大多是看到蔥油餅、蔥抓餅或是蔥肉餅之類的麵食點心。不過還有一道外觀貌似漩渦狀的麵食小吃，有些人以其外觀稱為蝸牛餅，不過這道小吃原本應該是油旋餅，但台灣多數人也會稱為蝸牛餅。
油旋餅這是一道源自山東的麵食小吃，這道小吃最早起源可以推至清代，但何時傳入台灣，目前已經不可考。
油旋餅的做法並不複雜，將中筋麵粉、水、鹽和一點點酵母粉混合攪拌，搓揉成為麵糰後，然後讓麵糰放著去醒。
然後將麵團壓平桿開，弄成長薄的麵皮，再捲成螺旋的餅狀。麵餅在油鍋煎炸的時間，是美味的關鍵。
在台灣有人改良原本油旋餅的做法，在長條狀的麵皮內，裹入不同的餡料，變化出不同口味的＂油旋餅＂。在台灣常見的做法，大多用青蔥的餡料，因為酥炸金黃色的麵餅，可以透過內餡的青蔥，去提升整個麵餅的美味。
這道簡易的家常點心，一般人在家只要有材料，都可以輕鬆完成。
本週「台灣趴趴走」節目，魚夫帶大家探訪各地蔥餡餅。
播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午三點。
(民視新聞網報導)