美味在這裡 2025台北國際蔬素食博覽會

台北國際蔬素食博覽會，在台北圓山舉辦，上百個攤位和民眾分享美味蔬食，也開設論壇，邀請素食界專家，以科學數據，說明茹素的重要。

金黃酥脆的蘿蔔糕，在煎台上滋滋作響，一旁的蒸籠也散發出陣陣熱氣，香味撲鼻。

蒸籠一打開，映入眼簾的是小巧可愛的小籠湯包，不過實際觀看它的製作過程，其實內餡是用植物肉替代，全素卻也不失美味，讓人看了垂涎三尺。

素食餐飲品牌經理 韓善淇：「今天在展場裡面，有現煎的蘿蔔糕，還有松露的小籠湯包，那我們的蟹黃小籠湯包，主要它的食材，裡面是有植物肉，另外我們所謂的蟹黃，是用紅蘿蔔所代替，所以我們從素食開始，也讓吃素這件事情變得不嚴肅。」

適逢2025年台北國際蔬素食博覽會，現場不僅有上百個攤位，供應各式蔬食，還有開設論壇，邀請素食界的專家，解說蔬食與人體的健康關係。

泰國蔬食業者 賴立隆：「很簡單的一個例子，兩盤菜一盤有摻肉，一盤沒有摻肉，有摻肉隔天就壞掉了，那麼你吃下去的東西，2天、3天才排泄出來，是不是產生很多毒素，就傷害自己。」

國際蔬食推廣協會理事長 高秀忠：「蔬食永續高峰論壇，從今天4月18日一直到21日，連續4天，在我們台北圓山花博爭艷館盛大舉辦，我們就是希望，透過永續蔬食，一日一蔬食這樣的活動，來帶動大家來響應，愛自己、愛地球、愛眾生，這樣的理念。」

根據統計，台灣目前有14%以上的民眾選擇蔬素食，超過320萬人，比例越來越多，在全球面對暖化的挑戰當下，蔬食風潮不僅是美味的新選擇，更是保護地球的實際行動。