『柿季』到來 營養師提品嘗3要領

隨著柿子漸漸成熟，又到盛產季節，桃園市復興區拉拉山甜柿，曾經入選飛機餐點打響知名度，營養師提醒愛好柿子的老饕，掌握「適量、淺嚐、慢食」三要領，1天最多以1顆的份量食用即可，食用後，也要記得刷牙或是漱口，以免單寧酸殘留對牙齒造成傷害。（李明朝報導）

柿子富有膳食纖維，但是糖含量也不少，衛福部桃園醫院營養師涂秀蓮提醒腸胃蠕動較弱族群一定要適量食用，涂秀蓮說，「柿」季又來，台灣柿子品種可分為甜柿與脆柿二大類，以營養成分來看，柿子除了富含膳食纖維、維生素A、C外，糖含量可不少，平均1顆100公克的小紅柿，糖含量約20公克，大約是4顆方糖。

營養師提醒，4顆方糖乍看之下好像還好，但是依照民眾的食用習慣，一次不會只吃1顆柿子，是每到柿子盛產期，醫院時不時會接收到腸胃蠕動較弱的小朋友或老年人，因為柿子吃太多形成糞石卡在腸道而就醫治療。

柿子內含的單寧酸，缺鐵性貧血者要注意食用份量，涂秀蓮營養師說，柿子內含的單寧酸含量較其它食物高，糞石的形成多半是柿子中的單寧酸同時遇到大量蛋白質，再經由胃酸作用而形成糰塊，容易造成腸阻塞。除了造成糞石，單寧酸也會影響鐵吸收，缺鐵性貧血者要注意食用份量。

柿子中的單寧酸能降低膽固醇、血脂肪，也可以減少身體發炎反應，涂秀蓮建議掌握「適量、淺嚐、慢食」三要領，還是可以享受一下「柿」季之味。不過，無論是新鮮的甜柿或是柿餅，建議1天最多以1顆的份量食用即可，吃完也要記得刷牙或漱口，以免單寧酸殘留對牙齒造成傷害。