【懶人包】麵包不只有一種選擇，全台特色麵包店總整理
攝影：微笑台灣 天下資料
總是吃巷口的那家麵包店？麵包不只有一種樣式一種選擇，全台特色麵包店，幫你整理好了。
嘉義朴子 手推車上的麵包店，童年的老味道
六、七年級生都知道的中華麵包車，曾經一度佔據了小時候最嘴饞的記憶，但在自動車之前，以腳踏車或人力移動的推車來做生意，則可謂阿公阿嬤年代的「歡樂送」了。在三輪車創業捲土重來的今日，朴子最古老的開元路街口，以老推車擺攤賣麵包的三興麵包店，雙輪手推攤車結合玻璃麵包木櫃，有名無店買賣超過四十三年。
老闆何文林從二十四歲賣到現在六十七歲，他說：「我從一塊麵包兩元賣到現在十二元，這台推車也已經有三十年，全部都是用希諾奇（檜木）打造的！」
別看這攤車不大，每日推出口味也有十餘種，每一樣皆是令人懷念的台式口味，軟皮包著各式甜餡：紅豆、芋泥、奶酥等，還有令人懷念的菠蘿、蔥花與蝸牛（甜筒狀的麵包皮擠入奶油），每咬一口都讓人想起童年，喜滋滋握著零錢去買點心的那時候。
三興麵包
嘉義縣朴子市開元路178號
05-3794034、0955-230349
13:30～18:30
不只是麵包這麼簡單！野山田熱騰騰麵包出爐，峨眉山城有愛
一個一個從窯裡出爐的柴燒窯烤麵包，散發出淡淡香氣，每天限量手作的麵包，都被遊客秒殺搶購一空，尤其名為「紅豆美人」的麵包，只要一入口，包你愛不釋手，其內餡包著熬煮紅豆餡加東方美人茶，嚼進口裡齒頰留著茶香久久不去，這是野山田麵包工坊的招牌產品。
從小在峨眉鄉長大，幾乎一輩子住在峨眉鄉的姜信鈞，自公務員退休後，希望能為自己家鄉做點事情。創建窯烤麵包，原本是為了幫助患有憂鬱症的鄉民走出家門，還請麵包師傅教導在地居民學習製作麵包。雖然剛開始因位於偏鄉，生意並不好，不過漸漸地窯烤麵包打出知名度，也意外創造許多在地就業機會。更沒想到，如今峨眉鄉天主堂的柴燒窯烤麵包，已成為在地觀光產業的一大特色，讓廢棄的天主堂又再度活絡起來。
野山田麵包工坊
新竹縣峨眉鄉峨眉村2鄰1-2號
03-5809115
外國人在地方，小鎮的第一家歐式麵包坊
裸麥長棍烤過剖半，一邊抹果醬一邊抹奶油，吃一口外皮微脆、內裡帶有Q勁，裡層鹹甜香氣撲鼻而來，「我們把麵包當作主角，儘管做成三明治，也不會被過多的配料或醬料填飽。」奶油麵包老闆黃乃容說，多數人印象中歐式麵包硬又難咬，「一定要烤過，皮才會脆，吃起來不會韌韌，更不會咬不斷。」
二十五歲的黃乃容熱衷烘焙，從台北移居到頭城，因緣際會和來自紐西蘭的 Daniel 相遇，「外國人即使在地方生活久了，習慣吃米飯，偶爾還是會想吃麵包。剛開始做麵包算是為了迎合他的胃口。」兩年多前頭城沒有歐式麵包坊，撒滿蔥花和肉鬆的台式麵包，對外國人來說實在吃不慣，在小鎮開一間麵包店，單純是想做出自己喜歡吃的麵包。
關於麵包的口感，黃乃容有所堅持，一顆全麥起司核桃，要吃得到起司的鹹香、核桃的脆口，還有天然純粹的麥香。打製麵團的同時加入裸麥粉或全粒粉，包覆整顆裸麥和小麥的營養。每天早上七點做麵包，前一天就把麵團放進發酵箱，低溫長時間發酵，「多加酵母就不用發酵那麼久，但卻會影響麵包的香氣。我們用時間去醞釀最好的味道。」
奶油麵包The Bread & Butter Bakery
宜蘭縣頭城鎮民峰路6-5號
03-9772029
愈單純的麵包愈好吃，台東自然發酵窯烤麵包
曙光森林麵包很簡單，只有麵粉、水跟鹽巴。李青耕自己培養酵母、磚窯搭建。自然發酵的麵包放進窯裡，直接貼在二百四十度的熱磚上。一天只做六十個麵包，起司、葡萄、核桃、雜糧、長棍麵包五種口味。「寧願輕鬆做，賣完就好，」配合小孩時間，早上八點半開始營業，每週一、二店休。「有客人也好，沒客人就過自己日子，」李青耕滿足地說。
曙光森林窯烤麵包
台東市更生路556號
089-341657
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