雞蛋是我們日常生活中最常見的食物之一，幾乎是每個人家中冰箱必備的食材，除了水煮蛋、蒸蛋、炒蛋外，許多人最常做的就是煎荷包蛋，不過，煎荷包蛋看似簡單，其實也暗藏學問！近日就有網友在PTT請益大家「用鑄鐵琺瑯鍋煎蛋有何秘技？」釣出內行傳授「2撇步」。
原PO在PTT cookclub板中表示，自己用鑄鐵琺瑯鍋煎但，已經嘗試過熱鍋冷油、熱鍋熱油，但不管怎麼試，蛋打下去就瘋狂黏鍋，這讓他無奈直呼「我只是想美美的煎一顆荷包蛋而已…請問有沒有琺瑯鍋達人可以分享一下秘技？」
▲一名網友在PTT請益大家「用鑄鐵琺瑯鍋煎蛋有何秘技？」釣出內行傳授「2撇步」。（圖／翻攝自PTT）
原PO也透露，「我先中小火空燒鍋子個五分鐘，然後下冷油，此時油有出現油紋，然後打蛋下去，煎了一兩分鐘左右關火，讓餘溫把蛋繼續煮熟，蛋白邊緣都有煎脆，油量我也下滿多的（有用噴的把整個鍋面都上一層油），這時候想鏟起來，但是因為黏鍋的關係都鏟爛掉…」
問題曝光，立刻有行家解密，直指「油量要夠多」、「不要急著關火」是成功關鍵，「油不夠多，蛋很會吃油」、「用噴的那個量是不夠的，想省油量還是用不沾鍋比較好」、「不要關火，夠熟了就不黏」、「不要關火，煎到你要的熟度再關」、「主要是油太少，另外鍋子燒五分鐘太久了」、「我冷油熱油都放蛋下去過，除了油要多點外，重點是你要確定蛋底部是完全焦脆才能翻」、「不要關火，會沾就是不夠熱或不夠熟」、「蛋下去，要持續中火（180度）千萬不要關火，以前都會覺得油少放一點，但太容易沾鍋，後來索性油放多一點也煎得漂亮酥脆又香。」（編輯：許苡晴）
留言 1
Clark
以下是來自一位資深媒體人對於台灣目前新聞現況的觀察與沉痛呼籲
不禁感嘆 社會淪落至此也不感意外了
現在新聞的墮落程度可見一斑，成天使用聳動標題但內文貧乏言之無物：
恐、慟、驚、疑、竟、傳、擬、傻眼、直搖頭、第一槍、坦言、直呼、始料未及、後果不堪設想、險象環生、網笑稱、網直呼、網稱、網譏、網酸、網怒嗆、網飆罵、網反酸、這個人、這句話、這樣、出爐、曝光、說話了、回應了。
到底夠了沒有? 知恥嗎? 這就是所謂的新聞專業及第四權的水準嗎?
每天結果出爐曝光，某某回應了 誰誰又說話了 試問當事者原本是啞巴 不能說話嗎？
此外
首當其衝 颱風一來的萬年名詞
全因這件事 所以到底是哪件事
網瘋傳 到底是哪個網站？哪個網友在傳?誰啊？自己腦補的?
恐違法 恐恐恐 我看比較像是恐龍新聞吧..?
擬開罰 擬擬擬 用擬就是不會的意思
最重罰 哪次罰最重了?
朋友們加油好嗎? 要知道長進 素質要提升 新聞不該是剪剪貼貼 沒深度探討及後續追蹤 淪為速食新聞 好可惜...
新聞及傳播系的學生看到如此之墮落 情何以堪 可悲新聞已淪為沒營養卻霸佔網路資源的象徵 未來的他們也將進入此糟糕惡劣的環境
沉痛筆
2021年08月10日00:20
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