【老麵包店的中秋】蛋黃酥收服空姐的胃　51年老店圈粉有新招

**1968年創立，桃園「超藝西餅藝術蛋糕」懷舊又大氣的行書招牌，彷彿是51年來餅香的具象，成了南崁人共同的青春記憶。「我們是作中式漢餅起家，許多客人一吃就是三代，祖孫的結婚囍餅都在我們這裡訂做。」第三代老闆蘇揚智說。

超藝由市場起家，如今已是在地名店。蘇揚智的父親蘇進良曾是第一批在「奇華」「超羣」等香港知名餅店受訓的台灣人，練就一身作中式餅的紮實功底，卻不受傳統窠臼束縛。

內餡包著鳳梨蛋黃的「龍鳳囍餅」也是人氣商品，不用辦喜事也能買回家解饞。（180元／個，25元／小片）

第二代老闆改良的台式「老婆餅」外酥內Q，剛出爐現吃最美味。（25元／個）

就以「老婆餅」為例，他把中式酥皮中的豬油改成法國奶油，餅皮香酥而輕盈，並拿掉餡裡的冰肉（糖漬肥豬肉），以麥芽糖和糯米做出Q勁口感，出爐現吃，甚是美味。

切開「蛋黃酥」就能發現酥皮層次分明，餡料與蛋黃比例得宜。

蛋黃酥是中秋節紅牌，每年光鹹蛋黃就要處理數萬顆。

大批「蛋黃酥」正好出爐，渾圓飽滿的餅身刷上蛋液烤得金黃，恰如一顆顆中秋的滿月。除了烏豆沙餡，還有古早味的鳳梨和芋泥任君選擇，襯著以酒低溫烘烤的鹹蛋黃，溫潤甜味中一抹鹹香。蘇進良得意地說：「我們自己有製餡機，能調整口味，做出有別於制式餡料的特色。」

「土鳳梨酥」選用台農17號鳳梨製餡，甜酸解膩。（35元／顆）

這均衡感不僅讓在地人回味，也勾住外國人的味蕾，蘇揚智本科讀理工，卻選擇回家接棒，他發揮年輕世代的創意，以18世紀的福爾摩沙藏寶圖為「土鳳梨酥」設計外盒，向觀光客行銷台灣。

店面靠近中正機場，頗受空服員和外國觀光客歡迎。

店面離機場不遠，常有旅客回國前來此最後採購，他笑說：「我們附近是長榮宿舍，很多空服員跟我們感情都很好。」採訪這天正好碰上泰籍空姐來補貨，帶著零食來跟老闆分享，老闆娘忙不迭地把蛋黃酥、鳳梨酥塞進她的口袋，互動不像客人，倒像回家的女兒。

加入話梅和脆梅的「茶梅酥」（紅色）改良自「綠豆酥」（白色），鹹甘值得細品，是今年推出的新口味。（皆45元／顆）

中秋吃月餅有時是苦差事，但蘇揚智改良傳統配方，減油減糖縮小個頭，吃起來更沒負擔，像是綠豆椪變身無肉版的「綠豆酥」，或者今年新推出的「茶梅酥」，外皮融入紅麴和梅粉，餡裡拌了台南脆梅，令白豆沙多了分雅韻，老店挹注新生代的種種巧思，拉近了老月餅跟年輕人的距離。

這兒的台式西點也不容錯過，「牛粒」（80元／盒）、「螺旋麵包」「克林姆麵包」「夾心麵包」都是懷舊的好味道。（皆20元／個）

老闆一家祖孫同堂，共同見證南崁人三代青春。

懷舊字體的招牌，有如見證了店家的歷史。

超藝西餅藝術蛋糕

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