香港中環酒吧Quinary憑雞尾酒Little Miss Anko奪得《LINE傳世飲食指南》「最佳酒吧」獎項。來自酒吧Quinary的Antonio Lai表示深感榮幸能夠獲得這樣的成績，同時也非常感謝大家的支持。「Quinary從開業至今，已經走過11年的光陰，在這個不斷演變、不斷創新的酒吧行業中，取得成就絕非易事。我深信這是整個團隊共同努力的結果，沒有團隊的支持，我們無法堅持不懈地走過11年，並在這條路上獲得如此榮耀的肯定。在這個多變的世界中，我們希望能夠持續展現我們的多變和創新，讓大家感受到我們的成長與進步。」
在香港這個瞬息萬變的地方，能夠屹立不倒11年絕不容易。Antonio表示，隨著時間的推移，顧客對雞尾酒的要求已經達到了新的高度。「Quinary是一間致力打造五官雞尾酒體驗的酒吧，透過運用分子料理的新科技、團隊突破性的創意和朋友般親切的服務態度，創造一場無論是在視覺、聽覺、嗅覺、味覺，抑或是觸覺，都能給客人與眾不同的雞尾酒體驗。」
Antonio認為，「最佳酒吧」的重點在於給予客人一種回家的氛圍，並以真摯的服務來招待他們。「我們希望客人來到我們的酒吧時，能感受到溫暖如家的待遇。酒吧團隊需要深刻理解客人的需求，並竭盡所能滿足他們的需求，甚至願意為他們多付出一些努力。」Antonio透露，Quinary由開業至今，已經經歷過四代調酒師，團隊每2至3年都會有些微的變動，「這樣能夠讓大家持續感受到新的挑戰，不會安於現狀。現時我們有6位調酒師成員，平均年齡只有25歲。」
世界各地都有酒吧，但每個地方對「最佳酒吧」的定義可能都不同。Antonio表示：「香港多數最暢銷的飲品略帶甜味，清新易喝；而在美國，他們喜歡些許濃烈的口感；日本人則偏愛經典的雞尾酒，而且他們的調酒師技巧非常純熟且經典。」Antonio留意到香港愈來愈多主題性的創新雞尾酒酒吧，他相信酒吧行業還有很多潛質可以繼續發熱發亮。
Bubble Bobble - Bacardi Carta Blanca, Palosanto, Apple juice
一個優秀的調酒師對一間酒吧非常重要，Antonio認為調酒師必須注重細節，細心觀察，了解客人的需求並且態度謙虛。「尊重自己的工作，保持專業，確保所有客人都得到一致的照顧。不要因為熟練而看輕細節。至於管理層，必須相信自己的團隊，放手讓他們發揮。」
Quinary
電話：28513223
地址：香港島中環荷李活道56至58號
撰文：機
攝影：Hung
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