鹹香下飯！白菜鮮菇燒冬粉
白菜鮮菇燒冬粉
冬季盛產大白菜的鮮甜味美，加以簡單調味後更是美味升級～搭配上菇類及冬粉一起燒煮，熱騰騰地端上桌，冬粉吸收白菜的甜美煮得超入味，伴著湯汁呼嚕呼嚕好下飯噢！🍚🥄
食材
大白菜, 1/2顆
雪白菇(或其它菇類), 1包
蔥, 1/2支
薑, 3片
蒜頭, 1瓣
八角(無可略), 1顆
冬粉/粉絲, 1束
鹽, 適量
調味汁
蠔油(或醬油膏), 2小匙
- 醬油, 1大匙
- 糖, 1/2小匙
- 高粱醋/白醋(提鮮可略), 1/2小匙
料理步驟
步驟 1：白菜洗淨後瀝乾水份，菜梗橫切成粗絲，菜葉隨意切塊。
步驟 2：冬粉泡開水或過濾水軟化，瀝去水份後剪2刀，雪白菇切除根部，用手剝成小朵，蔥白切段，蔥綠切成蔥花，薑切成薄片，蒜頭拍扁，調味汁材料混合均勻。
步驟 3：起油鍋加入1.5大匙油燒熱，爆香蔥白薑蒜和八角。
步驟 4：加入切好的白菜中火翻炒。
步驟 5：白菜開始變軟後加入菇類，一起翻炒。
步驟 6：中間撥出一個空位，加入調味汁、3-4大匙水及冬粉，讓它吸收湯汁煮熟。
步驟 7：冬粉熟了和白菜菇類拌炒在一起，可嚐嚐味道酌量加鹽調味，加些白胡椒提香也棒，起鍋灑上蔥花，趁熱享用！
小撇步▫️菇類可更換成自己喜歡的種類，泡發的乾香菇切片也很好，但要記得在蔥薑蒜炒香後，放入乾香菇煸炒一下，再接著後續的步驟。
▫️茹素者可將蒜頭、蔥去掉，換成素蠔油，就是一道鮮美的素菜囉！
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