基隆區漁會直播教做簡單年菜

記者楊耀華／基隆報導

農曆年節將近，民眾開始陸續採買年貨，基隆區漁會請來型男議員張顥瀚與理事長簡建輝「雙廚」聯手直播教做年菜，利用簡單清蒸紅鰷做出紅運（鴻運）連連、酸酸甜甜超級人氣的大明蝦兩道年菜料理。

市議員張顥翰說，這次利用在地最新鮮本港食材製作二道年菜，也讓民眾知道當季有什麼海鮮可以選擇，在過年時刻跟家中大大小小一同享用；基隆是台灣北部最重要的漁港，其中大明蝦正進入盛產期，歡迎大家踴躍到基隆區漁會販賣部訂購。

第一道大明蝦的料理先去除雜鬚、背部切開，再用牙籤去除腸泥，鍋子則先用冷油將蔥薑蒜爆香，加入大明蝦拌炒，淋上酸酸甜甜的泰式醬料，最後用蓮藕粉勾芡就大功告成；第二道「年年有餘」則採用一斤重的紅鰷，加入豆腐、醬油、米酒、薑片並以藥膳湯汁來入菜，再入鍋清蒸，再撒上蔥絲點綴。