香港新派粵式餐廳「Madame Fù」，以中西合璧為概念，打造薈萃中西之美的五感饗宴。創意結合了傳統食譜、西式元素與當代時尚感的新派粵菜，完美呼應了以復古美學詮釋的19世紀空間，共同演繹獨一無二的 Madame Fù 美味體驗。
建於1860年代的英屬殖民時期舊警察總部，近年活化再生為香港創意文化據點「大館」，在諸多進駐的品牌之中，最受歡迎的要屬新派粵菜餐廳「Madame Fù」。座落在暱稱「巴力」（Barrack Block）的營房大樓三樓，Madame Fù 從料理到用餐空間的設計，無一不嵌合了「中西合璧」的概念，除了述說建築埋藏的在地歷史脈絡，也意在向一位上世紀的傳奇女性傅太太（Madame Fù）致敬──據傳這位中法混血的傅太太取經巴黎文化沙龍開設餐廳，在上海引領了盛極一時的文化風尚──此為 Madame Fù 所希望再現的美好氛圍。
中西合璧，傳統粵菜的時尚詮釋
Madame Fù 的料理，乍見是洋溢西方元素的時尚菜色，同時卻也保留了傳統粵菜的手工精神，以費時費工的烹調手藝，呈現嚴選食材的天然美味與中西合璧的獨特配搭。菜單上許多看來是高級大菜的料理，亦貼心地以平易近人的方式呈現，讓到訪的來客可以輕鬆享用。
需24小時前預定的招牌「Madame Fù 松露法蔥脆皮雞」，粵菜的脆皮雞經慢醃細烤，以細香蔥（法蔥）、黑松露自製醬汁的西洋式濃郁香氣再詮釋；「Madame Fù 黑毛豬叉燒」則取入西班牙黑毛豬的豐美油脂與肥瘦適宜的口感，讓常見的港式叉燒嚐來是不同一般的美味；「黑魚子蛋白龍蝦球」則是粵菜龍蝦球與洋溢鮮美海味的黑魚子、滑嫩蛋白的新穎組合。
每兩個月與不同高級保養品牌合作企劃的「下午茶」，以英式司康搭配港式點心的創意呈現，演繹各家保養品牌的精神，還附贈特別設計的保養小禮；以甜菜根和黑松露等天然食材染出時尚色彩的港式點心「水晶蝦餃皇」、「意大利黑松露小籠包」，則可以說是 Madame Fù 料理哲學的經典呈現；膾炙人口的創意調酒「The Royal Tea」以伏特加、蝶豆、荔枝等元素，調配出中國茶意象的微醺飲品，以英式紅茶杯奉予來客；另一款調酒「L'Atelier」則在波本威士忌調皮融入了港式叉燒與黑松露的香氣。
從單點大菜與輕食、午間套餐、港點限時吃到飽、週末早午餐、下午茶、燒烤晚餐到酒吧小菜，無論何時到訪 Madame Fù，都可以找到自己想吃的料理與適合用餐形式，也可以自由選擇合乎心意的用餐空間：優雅輕快宛如巴黎咖啡館的「Grand Café」、以威尼斯鏡牆和香港藝術大師陳福善作品裝飾的小包廂「The Artist」、英倫紳士風格的「Whisky Lounge」、以千禧粉紅設計的時尚沙龍「Pink Room」、典藏了風格書籍的「The Library」以及週末提供現場音樂表演的「Fù Bar」，亦可選擇在俯瞰檢閱廣場（Parade Ground）的露臺「Verandah」用餐，愜意享受現地的活潑藝文氣息與香港的城市脈動。
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