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古早味美食創意變化!滷肉煎餅

滷肉煎餅

滷ㄧ鍋肉,炒個土豆絲,再買包市售的印度煎餅或者手抓餅,便可讓滷肉吃出不同的風味,酥脆多層的餅皮,夾入酸辣土豆絲,再塞進滿滿的魯肉,一口咬下,三種滿足,吃一塊就有飽足感。

食材

  • 市售印度煎餅或手抓餅, 5-6片

  • 韓國青辣椒或青龍辣椒, 3根

  • 蔥花, 3根量

  • 滷肉

  • 五花肉, 1公斤

    • 蒜頭, 3瓣
    • 薑, 3片
    • 蔥, 1根
    • 紅蔥酥, 1湯匙
    • 冰糖, 15g
    • 醬油, 1/2杯
    • 米酒, 1/2杯
  • 配菜

  • 酸辣土豆絲, 1盤

料理步驟

步驟 1:五花肉切塊、薑切片、蒜頭略拍去皮、蔥洗淨幫成捲,冰糖和紅蔥酥也先備好;

步驟 2:這次是選用印度Paratha煎餅;

步驟 3:鍋內下一湯匙油和水,放入冰糖小火煮;

步驟 4:糖煮溶後成焦糖色;

步驟 5:下五花肉炒上色;

步驟 6:放薑片、蒜頭、紅蔥酥炒香;

步驟 7:加入醬油炒勻,下米酒煮滾;

步驟 8:加入剛好淹過豬肉的水,放入蔥捲;

步驟 9:高壓鍋20分鐘;沒有高壓鍋的話,就煮滾後,以小火蓋鍋蓋燜煮1個半小時,到肉完全柔軟;

步驟 10:利用滷肉的時候,將蔥和青辣椒都用可飲用水清洗後擦乾,蔥切蔥花,辣椒去籽切小丁;並將自己喜歡的配菜先炒好,由於酸辣土豆絲的口感和酸辣味可解膩,所以漢子就炒了一盤。但是大家可自行選擇喜歡的配菜或生菜片喔~酸辣土豆絲食譜連結 https://icook.tw/recipes/154755

步驟 11:煮好的滷肉試鹹淡,用鹽做微調;

步驟 12:將滷肉略微剁碎,拌入蔥花與青辣椒;

步驟 13:將餅用平底鍋,小火慢煎到兩面金黃;

步驟 14:從一側剪開,放入配菜,再舀入滷肉,淋少許滷汁,即可享用。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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