古早味美食創意變化！滷肉煎餅
滷肉煎餅
滷ㄧ鍋肉，炒個土豆絲，再買包市售的印度煎餅或者手抓餅，便可讓滷肉吃出不同的風味，酥脆多層的餅皮，夾入酸辣土豆絲，再塞進滿滿的魯肉，一口咬下，三種滿足，吃一塊就有飽足感。
食材
市售印度煎餅或手抓餅, 5-6片
韓國青辣椒或青龍辣椒, 3根
蔥花, 3根量
滷肉
五花肉, 1公斤
- 蒜頭, 3瓣
- 薑, 3片
- 蔥, 1根
- 紅蔥酥, 1湯匙
- 冰糖, 15g
- 醬油, 1/2杯
- 米酒, 1/2杯
配菜
酸辣土豆絲, 1盤
料理步驟
步驟 1：五花肉切塊、薑切片、蒜頭略拍去皮、蔥洗淨幫成捲，冰糖和紅蔥酥也先備好；
步驟 2：這次是選用印度Paratha煎餅；
步驟 3：鍋內下一湯匙油和水，放入冰糖小火煮；
步驟 4：糖煮溶後成焦糖色；
步驟 5：下五花肉炒上色；
步驟 6：放薑片、蒜頭、紅蔥酥炒香；
步驟 7：加入醬油炒勻，下米酒煮滾；
步驟 8：加入剛好淹過豬肉的水，放入蔥捲；
步驟 9：高壓鍋20分鐘；沒有高壓鍋的話，就煮滾後，以小火蓋鍋蓋燜煮1個半小時，到肉完全柔軟；
步驟 10：利用滷肉的時候，將蔥和青辣椒都用可飲用水清洗後擦乾，蔥切蔥花，辣椒去籽切小丁；並將自己喜歡的配菜先炒好，由於酸辣土豆絲的口感和酸辣味可解膩，所以漢子就炒了一盤。但是大家可自行選擇喜歡的配菜或生菜片喔～酸辣土豆絲食譜連結 https://icook.tw/recipes/154755
步驟 11：煮好的滷肉試鹹淡，用鹽做微調；
步驟 12：將滷肉略微剁碎，拌入蔥花與青辣椒；
步驟 13：將餅用平底鍋，小火慢煎到兩面金黃；
步驟 14：從一側剪開，放入配菜，再舀入滷肉，淋少許滷汁，即可享用。
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