五星飯店搶牛排大餅！油淋鹽燒VS．橡木爐烤龍蝦
五星級飯店在今年夏天出招搶客，靠得是牛排，喜來登飯店推，有肉舖界愛馬仕之稱的紐約客，以油淋和鹽燒新手法，業績能增加一到兩成，維多利亞酒店則是以橡木爐烤丁骨牛排，再搭上龍蝦一個月能狂賣50份，圓山飯店則是走經典法式路線。
倒上白蘭地，紐約客點火炙烤，再淋上澄清奶油，粉嫩三分熟切面，華麗桌邊秀讓人看得目不暇給，喜來登飯店推花式油淋牛排，厲害的還不只這樣，7、800度高溫烤爐，把有肉舖界愛馬仕之稱的乾式熟成牛排，表皮烤3到5分鐘後，另一邊依序加入迷迭香、百里香等六種香料，把整塊肉鹽燒外酥內嫩，吃起來還帶有淡淡堅果香。
顧客：「油淋風味的牛排，那我覺得視覺效果滿好的。」
五星飯店經理資深經理Maggy：「給消費者一個新的感受，特別是油淋鹽燒，以及夏日非常適合的紐奧良，預期可以帶來餐廳的一成業績。」
五星級飯店在暑假搶客，靠的就是牛排，軟嫩菲力、充滿嚼勁的紐約客，一共32盎司，灑上鹽粒，在煎台煎至表面上色。
牛排不只先煎還得火烤，但這烤爐可是有隱藏秘訣，要把像這樣的橡木煙燻火烤1－2分鐘才算完成。
維多莉亞酒店的超大雙人份牛排，還搭上龍蝦，各種精緻前菜，就連桌邊服務也有。
五星級酒店主廚：「這是我們的牛油，那會增加它的口感跟風味。」
淋上牛油，牛肉香氣撲鼻而來，一個月最高紀錄狂賣50組，超過百人搶著要來享用。
五星級酒店行銷公關副理林柏年：「加購龍蝦半支，可以形成一個特別的海陸套餐，對那預計可以幫我們的牛排館，帶來20％－30％的業績成長。」
還有圓山飯店走法式牛排路線，菲力搭配鴨肝和黑松露，復刻經典羅西尼牛排，台灣牛排商機大，從喜來登推新烹調手法，維多利亞走橡木爐烤，全都要來搶攻熱愛牛排的饕客味蕾。