自製雞高湯
清水和肉骨的比例為3000:600, 煮好的高湯拿來燉湯、煮飯、煮麵很好用~^^
食材
雞高湯
雞骨架(切塊), 600g
- 老薑(切片), 2片
- 洋蔥(切塊), 1顆
- 清水, 3000cc
料理步驟
步驟 1：取一湯鍋, 放入雞骨、清水(淹過雞骨), 大火煮至水滾 (去除血水去腥)
步驟 2：關火取出, 清洗雞骨表面雜質
步驟 3：取一湯鍋, 倒入[雞高湯]食材大火煮滾, 撈掉表面雜質浮末, 改轉文火, 悶煮1小時…
步驟 4：取一篩網把湯過濾, 即完成雞高湯。
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