台灣青年開發惜食App 一鍵訂餐省錢又減碳

一枚五十元硬幣能買什麼？在惜食平台Tasteme上，一枚硬幣就能買到一份便當或是一袋麵包。

這是一群台灣青年開發出的惜食App，餐飲業者會在每天營業尾聲，把店裡剩餘的食物低價賣給平台消費者，不僅減少食物浪費，也降低處理廚餘帶來的環境負擔。

「消費者第一眼看到的是省錢，先吸引他們，他們才願意跟著做（惜食）。」Tasteme創辦人葉柏軍說，他想讓惜食變成一件簡單又吸引人的事，讓使用者不自覺就參與減少食物浪費的行動。

2020年底，他找來志同道合的夥伴一同籌備，成立社會創新組織亦頂，並在去年四月完成App開發，將Tasteme正式上架。

惜食平台Tasteme讓民眾透過手機，就可以訂購餐廳剩食，減少食物浪費。記者許詩愷／攝影。

營運至今不到一年，平台使用者超過五萬，平均月增加千位用戶，合作餐飲店家也已超過200家。

葉柏軍說，平台雖有營收，但創業第一年尚未回本。面對創業初期的瓶頸，他並不急著提高收益，而是先確立組織的核心價值——傳遞惜食理念，也傳遞環境永續的重要性。惜食，已不只是出於道德的行動，如今更成為各國因應氣候變遷的減碳手段之一。

走訪百家餐廳 決心創業救「良食」

葉柏軍的創業構想，是用雙腳走出來的。

2019年，葉柏軍還是位記憶體大廠的經理，一晚意外目睹店家將整袋甜甜圈扔進廚餘桶的景象。這畫面並不罕見，卻讓他覺得驚駭，並在心中生了根。他開始研究餐飲業的食物浪費情況，又發現日本等國已出現惜食App，運用科技減少剩食。

創業念頭難抑，他親自走訪台北西門町一帶，隨機挑選100家餐廳，藉此了解店家每天剩餘多少食物，又是如何處理。

他發現，其中有十幾家餐廳，一直為了處理剩食感到困擾，又以自助餐、烘焙業者需求最大。

走過這趟調查，葉柏軍不再回頭。他選擇離職投入社會創業，找上曾任職於半導體業的老同學，決心要開發一個屬於台灣人的惜食App。

「就像食物在跟你講，我是沒問題的，請你來品嘗我。」葉柏軍說，他們將App取名為Tasteme，想告訴民眾這些食物雖是剩餘，卻依然安全美味。

他們也決定以「良食」取代剩食的稱呼，試圖改變人們將剩食聯想成廚餘的負面印象。

開創惜食商機：四贏的商業模式

創業能否成功，商業模式的構想極為關鍵。

「店家、顧客、我們以及環境，這四者一定都要有好處，事情才會成立。」葉柏軍說。

Tasteme為惜食開創了四贏的新商機：店家可增加收益、減少廚餘處理費，顧客能省錢，環境能受益，而團隊也獲得足夠的營運資金。

平台並未選擇與外送業者合作，主要考量就是環境成本。葉柏軍認為，目前的外送模式會造成額外汙染，因為多數外送車輛是燃油機車。

「如果我們提供外送，這個商業模式的碳排會越來越高，那就完蛋了。」他提及，許多企業已開始做碳中和，Tasteme雖還在創業初期，仍希望營運時盡量降低碳排，未來平台規模成長，才會逐步考慮與自行車或電動機車的外送員合作。

只提供自取，可能降低民眾的購買意願。葉柏軍決定以低價當作誘因，讓消費者只要花50元，就能買到價值超過百元的食物。他發現，這對人們的誘因依然足夠，目前平台上每天訂單維持在三百至五百件。

登門拜訪 化身惜食傳教士

招募店家，才是團隊遇到的最大難關。

「很多老闆認為，自己都丟幾十年了，後面繼續丟也沒差，想辦法賺更多錢補回來就好。」葉柏軍發現，許多店家早已找到一套填補損失的方法，積習難改，新模式反而讓他們感覺麻煩，「他們會認為惜食這件事不重要，只能回收一點錢。」

為了讓店家理解惜食還有「價格以外」的環境價值，葉柏軍和團隊成員準備一份簡報，走進一間間餐廳，向店家傳遞惜食的多種好處。

目前和Tasteme合作的店家，以自助餐和烘焙業為主，其中素食餐廳的數量特別多。原因之一是葉菜類、豆腐等食材較易腐壞，另一原因則是素食餐廳老闆更認同惜食理念。

位在南機場夜市的淨寧香素食是合作店家之一，老闆娘何鳳玉經營店家超過二十年，十幾年前就開始將剩食送至龍山寺一帶，讓附近街友能飽餐一頓。

「去年他們來拜訪，我就很認同這個想法，台灣倒掉太多東西了，不要浪費食物。」何鳳玉說，現在店裡多了一個處理剩食的管道，是件好事，至於賣不完的食物仍會送給龍山寺一帶的街友。

創業有瓶頸 築夢需要找夥伴

Tasteme至今還在面對店家數不足的瓶頸，葉柏軍發現，只靠逐家拜訪還不夠，必須找到認同理念、資源豐富的夥伴，才能擴大影響力。

去年Tasteme參加社企流的iLab育成計畫，與其他社會創業團隊交流，不僅激盪想法，也學習向外尋找合作夥伴。

如今，他們開始與重視企業社會責任的餐飲業者合作，借助連鎖業者的規模，讓惜食願景加速發生，例如阿默蛋糕、聖瑪莉與喜憨兒烘焙屋。

聖瑪莉去年九月開始與Tasteme合作，行銷部表示，公司原先就長期將剩食送到食物銀行，但有些產品期限短，如今增加惜食平台的管道，就能減少這些食物浪費。

今年二月，Tasteme獲得iF社會影響力獎（Social Impact Prize），是今年唯一獲獎的台灣團隊，得獎原因為符合聯合國永續發展目標中的「氣候行動」。聯合國環境署去年曾發布報告，全球每年食物浪費高達10億噸，造成的碳排量占總碳排10%，因此惜食與減碳行動密不可分。

葉柏軍說，團隊能獲得這項國際大獎是出乎意料。欣喜之餘，他更期待繼續找到認同理念的餐飲業者，一同築起惜食願景，不只為了拯救「良食」，也是為了抑制氣候變遷，拯救我們生存的環境與家園。

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