端午節粽子的戰爭：一篇秒懂南北粽有什麼差別？

端午節即將到來，這意味著你的三餐將開始圍繞在粽子上（誤），每回說到粽子不免俗的會掀起「南北戰爭」，不過你真的分得出來兩者之間的差異嗎？

6 月 14 日就是一年一度的端午節了，雖然今年因為疫情，連假不宜返鄉或任何長距離活動，但是該吃的還是得吃，更何況宅在家裡對於進食這件事可不能馬虎。說到端午節最應景的食物則非粽子莫屬，而且如果家中長輩習慣親自包粽子的話，還會造成一週三餐都吃粽子的奇妙現象，不論是帶便當到公司還是在家熱來當點心吃，都擺脫不了粽子的糾纏（俗稱：甜蜜的負擔）。

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然而台灣的粽子百百種，特別是北部粽與南部粽經常成為大家討論的焦點，北部人不懂南部粽的美味、南部人認為北部粽在開玩笑，於是南北戰爭一觸即發⋯⋯同樣都是肉粽，從製作過程到吃進嘴裡的口感都截然不同，除了廣為人知的「北蒸南煮」外，究竟還有哪些細微的差異？以下帶你來了解一番！

北部粽

江湖上有句話流傳：「北部粽只不過是把油飯包起來罷了！」雖然的確有越來越多店家採用粽葉包油飯的方式販售，但親自做的話可沒那麼簡單。普遍多數人印象中的北部粽使用的米飯粒粒分明，原因在於用桂竹葉包裹起來前，會先把生的糯米和餡料（香菇、五花肉、蝦米等）一起在鍋中拌炒，各種材料融合香氣四溢，處理好後再將配料包進桂竹葉中，最後一步驟便是放入蒸籠蒸煮。整體來說，蒸煮時間也較短。

南部粽

對於吃不習慣南部粽的人來說，最難以接受的重點莫過於米飯是軟爛的口感，主要就是水煮的作法影響。南部粽把生的糯米和餡料（可炒過亦可是生的）一起包入麻竹葉，並放到熱水中大火滾煮，讓各材料吸收到粽葉的香氣，也因為水煮時間較長，所以米粒會又軟又綿密。

不論你喜歡北部粽還是南部粽，端午時節待在家務必要來一顆，想知道今年值得入手的美味粽子，亦可延伸閱讀：2021 端午節預備！11 間質感名粽推薦。

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