日式傳統中萌生現代新意，東京赤阪「虎屋菓寮」重建嶄新面貌
先前 FACY 曾經介紹由京都百年和菓子老舖「虎屋」於北青山所開設的「TORAYA CAFÉ‧AN STAND」，從店面到陳設皆一舉擺脫了和菓子的傳統刻板印象。近期「虎屋」將 1964 年誕生的東京赤阪直營店鋪「虎屋菓寮」重新改建，透過大面積的環繞式玻璃外牆與溫暖檜木空間展現出建築的現代感。
總樓層涵蓋四層的寬敞空間供顧客作使用，且分為室內及室外露臺座位區，除了能享用到和菓子與茶點外，也能品嚐到當季食材製作的季節料理。而作為日本首屈一指的和菓子老舖，對於推廣自家引以為傲的傳統甜品及技藝也不遺餘力，店家特地設置了能讓顧客暸解製作過程的參訪區域，同時也將地下一樓規劃為藝廊空間，不定期舉辦各式與和菓子文化有關的企劃展覽。
半公開式的參訪區能一目瞭然地看見製作過程。
位於地下一樓的藝廊空間，不定期舉辦與「和菓子」有關的展覽內容。
若想將精緻的特色點心當成伴手禮帶回享用，位於二樓的販售樓層也提供許多有著優美包裝的「虎屋菓寮」經典和菓子。此外，東京赤阪店也提供其他分店所無法購得的兩款超限定商品－特製羊羹「千里の風」與燒菓子「残月」。
在透過味覺保存及宣揚日式傳統甜點與技術外，隨時代演進也融入嶄新的現代觀點，「虎屋菓寮」已不再單純只是和菓子老舖也能是日式傳統美學發揚之處。
地址： 東京都港區赤坂4-9-22電話：03-3408-4121營業時間： 11:00～18:30（週末假日 11:00～17:30）
Photo : Toraya
Text : Wei Chang
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