會開瓦斯就會煮｜香甜入味的可樂雞翅食譜

文｜大象主廚

只要準備可樂跟雞翅就可以做好的料理，做為本書第一道菜真的是再適合不過！加可樂不但可省去加糖比例難抓的困擾，更可幫助肉質軟化，短時間就能燒出一鍋漂亮的雞翅，吃起來香甜入味，絕對是餐桌上的必備佳餚！

【材料】24 人份

雞二節翅 8 支

蔥 2 根

薑片 2 片

蒜頭 3 瓣

白芝麻 1 小匙

可樂 350cc

【調味料】

醬油膏 2 大匙

白胡椒粉 1/4 小匙　

1. 雞翅背面用牙籤戳洞，幫助入味。

2. 鍋內下 1 大匙油，將雞皮面朝下入鍋（小知識）。

3. 中大火煎至表面金黃後翻面，接著下蔥、薑及蒜頭爆香。

4. 加入 350cc 可樂及調味料，大火煮滾。

5. 轉中火不蓋鍋蓋燒 10 分鐘，將雞翅翻面後再 10 分鐘。

6. 起鍋前轉大火收汁至濃稠，起鍋前撒上白芝麻即完成（小知識）。

【小知識】

1. 鍋子中間火源大，離火源近較易上色，烹調時請如圖擺放。

2. 收汁至濃稠流動狀即可關火，冷卻後會再更濃稠，切勿收到全乾否則容易燒焦。

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